Le cheesecake aux fraises et à la crème est une fusion parfaite entre la douceur crémeuse et la fraîcheur fruitée. Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi visuellement éblouissant, avec ses couches de couleur et ses truffes de fraise cachées qui surprennent à chaque bouchée. Parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour vous offrir une gâterie luxueuse, ce cheesecake est une véritable œuvre d’art culinaire.
Ingrédients
Pour la croûte :
- 1 ¼ tasse de miettes de biscuits digestifs ou de biscuits Graham (environ 13 biscuits)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour le cheesecake :
- 680 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 ¼ tasse de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 1 tasse de crème fraîche entière
- ¼ tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de sirop de fraise Torani
- 1 cuillère à café d’extrait de fraise
- 7 à 9 truffes Lindt à la crème de fraise et au chocolat blanc
Pour la crème fouettée :
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 11 truffes Lindt à la crème de fraise et au chocolat blanc
Instructions
Préparation de la croûte :
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 165°C (325°F). Graissez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec un spray de cuisson antiadhésif et tapissez-le de papier sulfurisé.
Préparation de la croûte : Mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait la consistance du sable humide. Pressez fermement ce mélange au fond du moule préparé.
Cuisson : Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir complètement.
Préparation du cheesecake :
Mélange du fromage à la crème : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajout des œufs : Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporation des crèmes : Ajoutez la crème fraîche, la crème épaisse et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Division de la pâte : Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez le sirop de fraise et l’extrait de fraise à l’une des moitiés et mélangez bien.
Assemblage des couches : Versez la pâte rose sur la croûte refroidie. Disposez les truffes en cercle sur cette couche. Recouvrez avec la pâte nature restante.
Cuisson au bain-marie : Enveloppez le moule à charnière dans du papier aluminium pour éviter les fuites, puis placez-le dans un plus grand plat rempli de 2,5 cm (1 pouce) d’eau. Cela aidera le cheesecake à cuire uniformément et à rester crémeux.
Cuisson : Faites cuire le cheesecake au four pendant 1 heure 16 minutes à 1 heure 25 minutes. Le cheesecake est cuit lorsqu’il bouge légèrement au centre.
Refroidissement : Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir lentement à l’intérieur avec la porte légèrement entrouverte. Une fois refroidi, réfrigérez-le toute la nuit pour qu’il se raffermisse.
Préparation de la crème fouettée :
Battez la crème : Dans un bol, battez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Décoration : Utilisez une poche à douille pour former des volutes de crème fouettée sur le dessus du cheesecake refroidi. Déposez une truffe sur chaque volute pour une touche finale élégante.
Représentation
Pour représenter ce cheesecake de manière attrayante, choisissez une belle assiette à dessert et placez le cheesecake au centre. Garnissez chaque tranche d’une volute de crème fouettée et d’une truffe de fraise. Vous pouvez également ajouter quelques fraises fraîches autour du cheesecake pour plus de couleur et de saveur. Servez le cheesecake avec des couverts dorés ou argentés pour une présentation luxueuse.
FAQ
Puis-je utiliser des biscuits différents pour la croûte ? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Oreo, des biscuits au gingembre ou tout autre biscuit que vous préférez.
Que faire si je n’ai pas de sirop de fraise Torani ? Vous pouvez utiliser un autre sirop de fraise ou même une purée de fraises pour ajouter de la saveur.
Combien de temps peut-on conserver le cheesecake au réfrigérateur ? Le cheesecake peut se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Est-il possible de congeler ce cheesecake ? Oui, vous pouvez congeler le cheesecake sans la décoration de crème fouettée. Emballez-le bien dans du papier film et placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois.
Puis-je utiliser un moule à cheesecake d’une autre taille ? Oui, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. Un moule plus petit nécessitera un temps de cuisson plus long, tandis qu’un moule plus grand nécessitera un temps de cuisson plus court.
Que faire si le centre de mon cheesecake est trop mou après la cuisson ? Laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur, car il se raffermira en refroidissant. Si le centre reste très mou après le refroidissement, il se peut que le cheesecake ait besoin de cuire un peu plus longtemps.
Conseils et Notes
Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer à les mélanger. Cela garantit une texture lisse et évite les grumeaux.
Cuisson au bain-marie : Ne sautez pas cette étape. Le bain-marie permet au cheesecake de cuire uniformément et de rester crémeux sans craquer.
Patience : Laissez le cheesecake refroidir lentement et complètement. La précipitation dans cette étape peut entraîner des fissures sur la surface.
Conseils de Chef
Incorporation des œufs : Pour éviter d’incorporer trop d’air dans la pâte, battez les œufs à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés.
Utilisation de truffes : Les truffes ajoutent une surprise agréable dans chaque tranche. Assurez-vous de les disposer de manière uniforme pour que chaque part ait au moins une truffe.
Décoration avec de la crème fouettée : La crème fouettée doit être ajoutée juste avant de servir pour qu’elle reste fraîche et aérée.
Ce cheesecake aux fraises et à la crème est une explosion de saveurs et de textures, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Profitez de chaque bouchée de ce délice crémeux et fruité !
