Rien ne rend une journée spéciale plus festive qu’un Cheesecake aux Cookies Sucrés. Ce dessert combine la richesse veloutée d’un cheesecake classique avec la douce fantaisie des cookies incrustés de vermicelles colorés. Parfait pour les fêtes ou simplement pour un plaisir gourmand, ce cheesecake est sûr d’impressionner vos invités et de devenir un favori de la famille.
Ingrédients :
Pour la Croûte de Sablé :
- Farine tout usage : 1 1/4 tasse
- Sucre en poudre : 1/2 tasse
- Sel casher : une pincée
- Beurre non salé (froid, en cubes) : 1/2 tasse
- Lait : 2 c. à soupe
Pour la Pâte à Cookies Sucrés :
- Beurre non salé (à température ambiante) : 6 c. à soupe
- Sucre granulé : 3/4 tasse
- Lait : 2 c. à soupe
- Extrait de vanille : 1/2 c. à thé
- Farine tout usage : 1 tasse
- Sel casher : 1/2 c. à thé
- Vermicelles colorés (sprinkles) : 3 c. à soupe
Pour le Cheesecake :
- Fromage à la crème entier (à température ambiante) : 32 oz (environ 900 g)
- Sucre granulé : 1 tasse
- Farine tout usage : 2 c. à soupe
- Extrait de vanille : 1 c. à thé
- Extrait d’amande (optionnel) : 1/4 c. à thé
- Crème sure (à température ambiante) : 3/4 tasse
- Gros œufs (à température ambiante) : 4
Pour le Glaçage à la Crème Sure :
- Beurre non salé (à température ambiante) : 6 c. à soupe
- Crème sure : 1/3 tasse
- Sucre en poudre : 1 1/2 tasse
- Extrait de vanille : 1 c. à thé
- Vermicelles colorés pour la décoration
Directions :
Préparation de la Croûte :
- Préchauffer le four à 325°F (160°C).
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.
- Incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajouter le lait.
- Presser la pâte dans le fond d’un moule à charnière et cuire pendant 18-20 minutes. Laisser refroidir.
Préparation de la Pâte à Cookies :
- Crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Ajouter le lait et l’extrait de vanille.
- Incorporer la farine, le sel et les vermicelles colorés. Réserver.
Préparation du Cheesecake :
- Battre le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter les extraits de vanille et d’amande, puis la crème sure.
- Incorporer les œufs un à un, en battant juste pour combiner.
- Plier délicatement les morceaux de pâte à cookies dans la préparation.
- Verser le mélange sur la croûte refroidie. Cuire au bain-marie à 325°F (160°C) pendant 75 minutes. Laisser refroidir puis réfrigérer toute la nuit.
Préparation du Glaçage :
Après refroidissement complet du cheesecake, battre le beurre, la crème sure, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
Étaler le glaçage sur le cheesecake refroidi et parsemer de vermicelles colorés.
Questions Fréquentes (FAQ)
Puis-je utiliser un autre type de biscuits pour la croûte ? Oui, vous pouvez remplacer la croûte de sablé par une croûte de biscuits Graham ou une croûte de cookies chocolat pour varier les saveurs.
Comment éviter les fissures sur le dessus du cheesecake ? La cuisson au bain-marie aide à maintenir une température uniforme et à prévenir les fissures. Assurez-vous également de ne pas trop battre la pâte après l’ajout des œufs.
Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ? Absolument, ce cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et les saveurs se marient encore mieux avec le temps.
Est-il possible de congeler ce cheesecake ? Oui, vous pouvez le congeler sans le glaçage pour une durée de 1 à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le glacer et de le servir.
Puis-je utiliser des fromages à la crème allégés ? Il est préférable d’utiliser du fromage à la crème entier pour obtenir la meilleure texture et saveur, mais vous pouvez essayer une version allégée si vous le souhaitez.
Comment personnaliser les vermicelles pour différentes occasions ? Choisissez des couleurs de vermicelles qui correspondent à la saison ou à l’événement que vous célébrez, comme des vermicelles rouges et verts pour Noël ou des vermicelles pastel pour Pâques.
Conseils et Notes
Bain-Marie: Cuire le cheesecake au bain-marie aide à prévenir les fissures et donne une texture crémeuse. Enveloppez le fond du moule à charnière de papier aluminium pour éviter les fuites.
Température des Ingrédients: Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour un mélange plus homogène.
Refroidissement Lent: Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint avec la porte entre-ouverte pour éviter les chocs thermiques.
Conseil du Chef
Pour ajouter une touche spéciale à ce cheesecake, essayez d’incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte à cookies pour un effet marbré spectaculaire. Vous pouvez également expérimenter avec des extraits aromatisés, comme l’extrait de noix de coco ou de citron, pour donner une nouvelle dimension à ce classique.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez un Cheesecake aux Cookies Sucrés qui est non seulement délicieux mais aussi une véritable œuvre d’art culinaire.
