Le Cheesecake au Chocolat et Noix de Coco est une véritable œuvre d’art culinaire, parfait pour impressionner vos invités lors de toute occasion spéciale. Ce dessert riche et crémeux combine une base de brownie fondant, un cheesecake onctueux à la noix de coco et aux pépites de chocolat, et un gâteau au chocolat moelleux, le tout couronné d’une garniture exquise de noix de coco et pacanes et d’un glaçage au chocolat décadent. Ce mariage de saveurs et de textures en fait un dessert irrésistible.
Ingrédients
Gâteau au Chocolat
Farine tout usage : 1/4 tasse + 3 cuillères à soupe
Sucre : 1/2 tasse
Cacao en poudre non sucré : 3 cuillères à soupe
Bicarbonate de soude : 1/2 cuillère à café
Levure chimique : 1/8 cuillère à café
Sel : 1/4 cuillère à café
Lait : 1/4 tasse
Huile végétale : 2 cuillères à soupe
Extrait de vanille : 1/4 cuillère à café
Blanc d’œuf : 1
Eau chaude : 1/4 tasse
Garniture à la Noix de Coco et aux Pacanes
Jaunes d’œufs : 6
Lait évaporé : 1 boîte de 12 oz
Extrait de vanille : 1 1/2 cuillères à café
Sucre : 1 1/2 tasses
Beurre en cubes : 3/4 tasse
Noix de coco râpée sucrée : 2 2/3 tasses
Pacanes grillées et hachées : 1 1/4 tasses
Brownie
Sucre : 1 tasse
Beurre non salé, fondu : 10 cuillères à soupe
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Œufs : 2
Farine tout usage : 3/4 tasse
Cacao en poudre non sucré : 6 cuillères à soupe
Levure chimique : 1/4 cuillère à café
Sel : 1/4 cuillère à café
Cheesecake à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat
Fromage à la crème, température ambiante : 16 oz
Sucre : 2/3 tasse
Farine tout usage : 2 cuillères à soupe
Crème sure, température ambiante : 2/3 tasse
Extrait de noix de coco : 2 cuillères à café
Œufs, température ambiante : 2 gros
Pépites de chocolat : 1/2 tasse
Glaçage au Chocolat
Beurre : 3/4 tasse
Pépites de chocolat mi-sucré, fondues : 1 tasse
Sucre glace : 3 tasses
Crème épaisse : 4-5 cuillères à soupe
Mini pépites de chocolat : 2 tasses
Instructions
Gâteau au Chocolat
Préchauffage et préparation du moule : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et tapissez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Préparation de la pâte : Dans un autre bol, combinez le lait, l’huile végétale, l’extrait de vanille et le blanc d’œuf. Incorporez les ingrédients secs puis ajoutez l’eau chaude pour obtenir une pâte lisse.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 12-15 minutes. Laissez refroidir complètement.
Garniture à la Noix de Coco et aux Pacanes
Cuisson de la garniture : Fouettez les jaunes d’œufs, le lait évaporé et la vanille dans une casserole. Ajoutez le sucre et le beurre.
Épaississement : Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Incorporation des noix de coco et pacanes : Ajoutez la noix de coco râpée et les pacanes grillées. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Brownie
Préparation du moule : Tapissez à nouveau le moule utilisé pour le gâteau au chocolat.
Mélange des ingrédients : Mélangez les ingrédients secs (farine, cacao, levure chimique, sel) et les ingrédients liquides (sucre, beurre fondu, extrait de vanille, œufs) séparément, puis combinez-les.
Cuisson : Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir complètement.
Cheesecake à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat
Préparation du cheesecake : Mélangez le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la crème sure et l’extrait de noix de coco, puis incorporez les œufs un à un.
Ajout des pépites de chocolat : Incorporez les pépites de chocolat.
Cuisson : Versez la préparation sur la couche de brownie refroidie et faites cuire au bain-marie à 150°C (300°F) pendant 45 minutes. Laissez refroidir complètement.
Glaçage au Chocolat
Préparation du glaçage : Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le chocolat fondu, puis le sucre glace et la crème, en ajustant la consistance avec la crème épaisse.
Assemblage du cheesecake : Superposez le cheesecake avec la garniture à la noix de coco et aux pacanes, le gâteau au chocolat, et enfin le glaçage. Décorez avec des mini pépites de chocolat et des tourbillons de glaçage.
FAQ
1. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat mi-sucré dans le glaçage ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat mi-sucré par du chocolat au lait, mais cela rendra le glaçage plus sucré. Ajustez la quantité de sucre glace en conséquence pour éviter un goût trop sucré.
2. Est-il possible de faire cette recette sans noix de pacanes ?
Absolument, vous pouvez omettre les pacanes ou les remplacer par d’autres noix comme les noix de Grenoble ou les amandes, selon votre préférence.
3. Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, ce cheesecake peut être préparé un jour à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.
4. Comment éviter les fissures sur le cheesecake pendant la cuisson ?
Pour éviter les fissures, assurez-vous de cuire le cheesecake au bain-marie et de le laisser refroidir lentement dans le four éteint avec la porte entre-ouverte.
5. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Il est préférable d’utiliser de la farine tout usage pour cette recette, mais vous pouvez essayer avec de la farine sans gluten pour une option sans gluten.
6. Comment savoir si le cheesecake est bien cuit ?
Le cheesecake est cuit lorsque le centre est encore légèrement tremblotant. Il se raffermira en refroidissant.
Conseils et Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela aide à obtenir une texture lisse et homogène, surtout pour le fromage à la crème et les œufs.
N’ouvrez pas le four trop tôt : Laissez le cheesecake cuire sans perturbation pour éviter qu’il ne se fissure ou ne s’affaisse.
Laissez refroidir complètement : Assurez-vous que chaque couche refroidisse complètement avant d’ajouter la suivante pour éviter qu’elles ne se mélangent ou ne se désintègrent.
Avis du Chef
Pour une expérience encore plus savoureuse, essayez de toaster légèrement la noix de coco râpée avant de l’incorporer à la garniture. Cela intensifiera la saveur de la noix de coco et ajoutera une dimension supplémentaire à chaque bouchée. De plus, n’ayez pas peur d’expérimenter avec différents types de noix pour la garniture. Chaque variation peut apporter une nouvelle perspective à ce dessert déjà riche et complexe.
Savourez ce Cheesecake au Chocolat et Noix de Coco, une fusion parfaite de textures crémeuses et croquantes avec des couches de chocolat intense et de noix de coco exotique. Parfait pour toute occasion spéciale, ce dessert saura captiver vos papilles et celles de vos invités.
