Vous rêvez d’un dessert qui allie la douceur du cheesecake à la fraîcheur de la menthe et la richesse du chocolat ? Ne cherchez plus ! Le Cheesecake au Chocolat à la Menthe est la quintessence du plaisir gourmand. Avec une base croquante de biscuits Oreo, une garniture crémeuse au fromage à la crème rehaussée de chocolats Andes hachés, et une ganache au chocolat fondante, ce dessert est parfait pour toutes les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Ingrédients
Pour la croûte :
- Oreos : 30 cookies, écrasés
- Beurre non salé : 1/4 tasse, fondu
Pour la garniture au fromage :
- Fromage à la crème : 32 oz (900 g), ramolli
- Sucre : 1 tasse
- Crème sure : 2/3 tasse
- Œufs : 4
- Extrait de menthe ou de menthe poivrée : 1 1/2 c. à thé
- Chocolats Andes hachés : 1 tasse
Pour le ganache et la crème fouettée :
- Pépites de chocolat : 1 tasse
- Crème épaisse : 1 1/2 tasse au total (divisée pour le ganache et la crème fouettée)
Instructions
Préparation de la croûte Oreo
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
- Mélangez les Oreos écrasés avec le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces (23 cm), en appuyant fermement pour créer une base homogène.
- Précuisez la croûte pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la garniture.
Préparation de la garniture au fromage
- Battez le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre, la crème sure et l’extrait de menthe. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Incorporez les œufs un à un, en battant légèrement après chaque ajout pour éviter de surcharger le mélange.
- Ajoutez les chocolats Andes hachés et mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
- Versez la garniture sur la croûte précuite.
Cuisson du cheesecake
- Placez le moule à charnière dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule).
- Faites cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour que le cheesecake prenne bien.
Préparation du ganache au chocolat
- Faites chauffer 1 tasse de crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit presque bouillante.
- Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Versez le ganache sur le cheesecake refroidi, en étalant uniformément avec une spatule.
Garniture à la crème fouettée à la menthe
- Fouettez la 1/2 tasse restante de crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
- Ajoutez quelques gouttes d’extrait de menthe et sucrez au goût.
- Déposez des rosettes de crème fouettée sur le dessus du cheesecake pour une finition élégante.
Conseils et Notes
- Choisissez bien votre extrait de menthe : Utilisez de l’extrait de menthe poivrée si vous préférez une saveur plus intense. L’extrait de menthe classique est plus doux.
- Ganache parfaite : Pour une ganache encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour bien mélanger la crème et le chocolat.
- Rafraîchissement optimal : Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain, après avoir été réfrigéré pendant la nuit. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la croûte ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Graham ou tout autre type de biscuit sec que vous préférez.
2. Puis-je congeler le cheesecake ?
Absolument. Ce cheesecake se congèle très bien. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement dans du film plastique et du papier d’aluminium avant de le placer au congélateur.
3. Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce cheesecake ?
Vous pouvez préparer ce cheesecake jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur et ajoutez la ganache et la crème fouettée juste avant de servir.
4. Est-ce que je peux remplacer les chocolats Andes par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat à la menthe ou même des morceaux de chocolat noir si vous préférez.
5. Que faire si mon cheesecake craque sur le dessus ?
Un bain-marie aide à prévenir les craquelures, mais si cela se produit, le ganache au chocolat couvrira les imperfections.
6. Comment éviter que la croûte ne devienne détrempée ?
Assurez-vous que la croûte soit bien précuite et refroidie avant d’ajouter la garniture. Utiliser un bain-marie bien isolé (avec du papier d’aluminium autour du moule) peut également aider.
Conseils du Chef
Pour une texture encore plus onctueuse, assurez-vous que tous les ingrédients de la garniture soient à température ambiante avant de commencer à les mélanger. Et n’oubliez pas, une cuisson lente et régulière est la clé pour éviter les craquelures sur votre cheesecake. Pour une touche finale, saupoudrez le dessus du cheesecake de quelques éclats de chocolat à la menthe avant de servir.
Le Cheesecake au Chocolat à la Menthe est un dessert raffiné qui impressionnera à coup sûr vos invités. Chaque bouchée est une parfaite harmonie de menthe rafraîchissante et de chocolat riche. Profitez de ce délicieux gâteau lors de votre prochaine occasion spéciale ou pour vous gâter tout simplement. Bon appétit !
