?? Loving this luscious Blueberry Cheesecake that just melts in your mouth! Parfait pour tous les amateurs de dessert! ?? Ce cheesecake crémeux, marié à la douceur des myrtilles, est une véritable délice qui impressionnera vos invités et satisfera vos envies de sucré.
Ingrédients
Pour la croûte :
- 300 g de biscuits réduits en poudre (sablés bretons)
- 140 g de beurre fondu
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil à cheesecake :
- 680 g de cream cheese à température ambiante (type Philadelphia)
- 200 g de sucre
- 25 g de farine
- 230 g de crème fraîche épaisse entière à 30% MG
- 1,5 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 4 grands œufs à température ambiante
- 260 g de myrtilles fraîches
Pour la sauce aux myrtilles :
- 20 g de Maïzena
- 135 g d’eau
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 280 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Préparation
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer les bords d’un moule à bords amovibles de 24 cm de diamètre et couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
Préparer la croûte : Mélanger les ingrédients de la croûte, verser dans le moule et tapisser le fond et les bords. Cuire au four pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
Envelopper l’extérieur du moule dans du papier aluminium pour éviter l’infiltration d’eau lors de la cuisson au bain-marie. Réduire la température du four à 150°C.
Préparer l’appareil à cheesecake : Dans un grand bol, mixer le cream cheese avec le sucre et la farine à basse vitesse. Ajouter la crème fraîche et l’extrait de vanille. Incorporer les œufs un à un, en mixant légèrement entre chaque ajout.
Incorporer les myrtilles délicatement à la maryse. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface.
Cuire le cheesecake : Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes.
Laisser reposer : Éteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur avec la porte fermée pendant 30 minutes, puis entrouvrir la porte du four et laisser encore 30 minutes. Sortir le cheesecake, le laisser refroidir, puis le placer au frais pendant 2 heures.
Préparer la sauce aux myrtilles : Mélanger la Maïzena avec une partie de l’eau, faire chauffer le reste de l’eau avec le sucre et le jus de citron jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter les myrtilles, porter à ébullition, ajouter la Maïzena et cuire 2 minutes.
Temps de préparation
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 1 heure 45 minutes
- Temps total : 7 heures 35 minutes
- Portions : 12
FAQ
1. Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ? Oui, les myrtilles surgelées fonctionnent très bien pour cette recette. Assurez-vous simplement de bien les égoutter avant de les incorporer.
2. Comment éviter que le cheesecake ne craque à la surface ? La cuisson au bain-marie et le refroidissement progressif dans le four sont essentiels pour éviter les craquelures.
3. Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la croûte ? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Graham ou des spéculoos pour varier les saveurs.
4. Combien de temps puis-je conserver ce cheesecake ? Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.
5. Puis-je préparer la sauce aux myrtilles à l’avance ? Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
6. Peut-on congeler le cheesecake ? Oui, le cheesecake peut être congelé. Il suffit de le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
Conseils et Remarques
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture plus lisse.
Laissez reposer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour qu’il soit bien ferme.
Servez avec une touche de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Conseil du Chef
Pour un cheesecake encore plus savoureux, laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir parfaitement. Bon appétit !
