L’été est terminé, mais la mode des gâteaux sans cuisson n’est jamais finie 😉 Ils sont si faciles et rapides à préparer. Aujourd’hui, je vous présente l’un des meilleurs cheesecakes sans cuisson que j’ai jamais réalisés : le cheesecake à la pistache.
Pourquoi cette recette est exceptionnelle
Je suis certaine de refaire ce cheesecake un jour (et en tant que blogueuse, ça ne m’arrive pas souvent de refaire une recette, car je préfère publier de nouvelles créations). Mais ce gâteau mérite d’être partagé avec beaucoup de gourmands. Il est tout simplement exceptionnel!
L’amour de la pistache
Si je devais faire une liste de mes saveurs préférées, la pistache serait en haut. C’est l’un de mes ingrédients favoris. Tout dessert qui contient de la pistache m’attire. Je parle de la vraie pistache, transformée en une pâte vert foncé, sans sucre ni colorants ni arômes… Et si c’est du Pistacchio di Bronte, la pistache sicilienne, c’est encore mieux!
Un goût subtil et équilibré
Ce gâteau n’est pas très sucré, il a une touche salée et la saveur merveilleuse de la pistache. Il est super crémeux et si vous l’accompagnez d’un sirop ou de confiture de fraise, vous verrez que vous aurez rarement mangé un dessert aussi bon. Et tout cela sans avoir à cuire quoi que ce soit!
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre (10 personnes)
Pour la base:
- 140g de biscuits (type Petits Beurre)
- 60g de beurre
- Une pincée de sel
- Une pincée de cannelle
Pour la crème:
- 500g de fromage à la crème Philadelphia
- 200g de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine (3,5 g)
- 100g de sucre
- 100g de purée/pâte de pistache pure
Pour décorer:
- Pistaches grillées et salées
- Confiture ou sirop de fraise
Préparation
Préparez la base: Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu, le sel et la cannelle. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Préparez la crème: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, mélangez le fromage à la crème avec le sucre et la pâte de pistache. Chauffez la crème liquide et faites-y dissoudre la gélatine. Ajoutez cette crème au mélange fromage-pistache.
Montez le cheesecake: Versez la crème sur la base de biscuits et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Décorez: Avant de servir, saupoudrez de pistaches grillées et salées et ajoutez un filet de confiture ou de sirop de fraise.
Astuces et Notes
Pistache de qualité: Utilisez une pâte de pistache pure sans additifs pour un goût authentique.
Gélatine: Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux dans la crème.
Repos: Laisser le cheesecake reposer toute une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement.
Variante: Vous pouvez remplacer la confiture de fraise par un coulis de fruits rouges pour varier les plaisirs.
Conseil de Chef
Pour une texture encore plus légère, fouettez la crème liquide avant de l’incorporer au mélange de fromage et de pistache. Cela donnera une mousse plus aérienne à votre cheesecake.
FAQ
Puis-je utiliser une autre base que des Petits Beurre? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Graham, des spéculoos ou même des biscuits au chocolat pour varier les saveurs.
Comment conserver le cheesecake? Conservez-le au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours.
Puis-je utiliser de la gélatine en poudre? Oui, suivez les instructions sur l’emballage pour équivaloir à 3,5 g de feuilles de gélatine.
Puis-je remplacer le Philadelphia par un autre fromage? Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone pour une texture encore plus crémeuse, mais ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
Le cheesecake peut-il être congelé? Oui, vous pouvez congeler le cheesecake sans la décoration. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir.
Puis-je ajouter des fruits frais à la préparation? Absolument! Des framboises, des fraises ou même des morceaux de mangue se marient très bien avec la pistache.
Conclusion
Ce cheesecake à la pistache sans cuisson est une véritable merveille pour les papilles. Facile à préparer et délicieusement crémeux, il saura ravir tous les amateurs de pistache. Alors, à vos cuisines et dites « Cheese »!
