La casserole d’asperges est un accompagnement idéal pour sublimer vos repas de fête ou pour un dîner convivial. Dans cette version, les asperges sont nappées d’une sauce crémeuse Alfredo et recouvertes d’une croûte croustillante au parmesan et aux miettes de pain. Une recette simple, rapide à préparer, et qui impressionnera vos invités avec sa texture fondante et son goût riche et savoureux.
Ingrédients :
- 2 lb d’asperges (parées)
- 4 c. à soupe de beurre non salé, divisé
- 2 ½ c. à soupe de farine
- 2 tasses de moitié-moitié (ou un mélange égal de lait et de crème)
- 2 c. à café de sel à l’ail
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- 1 tasse de parmesan râpé, divisé
- ½ tasse de chapelure Panko
Instructions :
- Préparation des asperges : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Beurrez un plat à gratin (9×13 pouces) et disposez les asperges parées dans le plat, en les plaçant de manière à former une surface uniforme.
- Réalisation de la sauce Alfredo : Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à dorer légèrement. Incorporez le mélange moitié-moitié, le sel à l’ail et le poivre. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Hors du feu, ajoutez ½ tasse de parmesan et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
- Assemblage de la casserole : Versez uniformément la sauce Alfredo sur les asperges, en laissant environ 2 cm de chaque côté du plat. Faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les asperges atteignent la tendreté désirée.
- Préparation de la croûte croustillante : Dans un petit bol, mélangez 1 c. à soupe de beurre fondu avec la chapelure et le reste du parmesan. À mi-cuisson, saupoudrez ce mélange sur la casserole et continuez à cuire.
- Dorer la croûte : À la fin de la cuisson, passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour faire dorer la croûte jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante et dorée.
Conseils de Chef :
- Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez des champignons sautés à la sauce Alfredo avant de la verser sur les asperges.
- Si vous n’avez pas de moitié-moitié, utilisez un mélange de crème épaisse et de lait pour obtenir une texture crémeuse parfaite.
Astuces :
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur, mais réchauffez-la légèrement avant de l’utiliser.
- Si vous utilisez des asperges plus fines, surveillez la cuisson, car elles cuiront plus rapidement.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs et la chapelure Panko par une chapelure sans gluten.
- Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus prononcé et une meilleure texture dans la croûte.
- Si vous voulez un plat plus léger, optez pour du lait à la place de la crème dans la sauce.
FAQ :
- Puis-je utiliser des asperges congelées ?
Non, les asperges congelées peuvent devenir molles après la cuisson. Il est préférable d’utiliser des asperges fraîches pour cette recette. - Puis-je préparer la casserole à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, mais il est préférable de l’assembler et de la cuire juste avant de servir pour garantir des asperges croquantes. - Comment savoir si mes asperges sont cuites ?
Les asperges doivent être tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette, mais encore légèrement croquantes. - Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du Gruyère ou du cheddar, mais le parmesan donne une texture particulièrement croustillante à la croûte. - Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four pour conserver la croûte croustillante. - Cette recette peut-elle être végétarienne ?
Absolument ! Utilisez simplement du beurre et du parmesan végétariens.
Cette casserole d’asperges crémeuse est parfaite pour accompagner un rôti ou un poisson grillé. Sa croûte dorée et son cœur fondant en feront une nouvelle favorite pour vos repas en famille !
