La casserole crémeuse au poulet et champignons, également connue sous le nom de « Chicken Gloria », est une recette qui saura ravir vos invités à coup sûr. Ce plat de poulet tendre, cuit dans une sauce onctueuse avec des champignons savoureux, est parfait pour les grandes occasions ou simplement pour un dîner en famille. Facile à préparer, il peut également être réchauffé le lendemain tout en conservant toute sa saveur.
Ce plat familial est idéal à servir lors de repas conviviaux ou de grandes tablées. Il allie simplicité et gourmandise avec des ingrédients accessibles, tout en apportant un goût riche grâce à sa sauce crémeuse faite maison. Vous n’avez pas besoin de crème en boîte ou de soupe en conserve, cette recette est entièrement à base d’ingrédients frais.
Ingrédients :
2,5 lbs de poitrine de poulet (environ 4 à 5 grosses poitrines), coupées en tranches épaisses d’environ 2,5 cm
1 ½ cuillère à café de sel de mer (plus pour ajuster au goût)
¼ cuillère à café de poivre noir
1 tasse de farine tout usage
6 cuillères à soupe d’huile d’olive (divisées)
1 lb de champignons blancs épais, coupés en tranches
1 oignon moyen, finement coupé
3 gousses d’ail, émincées
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 ½ tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 tasse de « half & half » (ou un mélange moitié lait, moitié crème épaisse)
Instructions :
Préparer le poulet : Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis roulez-les dans la farine pour les enrober légèrement. Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites dorer le poulet de chaque côté pendant quelques minutes (ne vous inquiétez pas de le cuire complètement, il continuera de cuire au four). Transférez les morceaux de poulet dans un plat à gratin de 33 x 23 cm.
Préparer les champignons : Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile et faites revenir les champignons avec l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Ajoutez l’ail et faites revenir encore une minute. Étalez ensuite ce mélange sur le poulet dans le plat à gratin.
Préparer la sauce : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement doré. Incorporez progressivement le bouillon de poulet et le jus de citron tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez ensuite la « half & half » et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Assembler et cuire : Versez la sauce sur le poulet et les champignons dans le plat. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 minutes.
FAQ :
Puis-je remplacer les champignons ? Oui, si vous n’aimez pas les champignons, vous pouvez les remplacer par des pois surgelés, des cœurs d’artichauts ou des asperges. Évitez cependant des légumes trop aqueux comme les courgettes.
Puis-je utiliser un autre type de viande ? Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées ou même des filets de poulet. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Comment réchauffer la casserole ? Pour réchauffer, couvrez de papier aluminium et faites chauffer à 160°C (325°F) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Est-il possible de congeler ce plat ? Oui, cette casserole se congèle très bien. Laissez-la refroidir, puis enveloppez-la bien avant de la congeler. Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.
Puis-je préparer la recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le poulet et les champignons la veille. Conservez-les au réfrigérateur, puis préparez la sauce et assemblez la casserole juste avant la cuisson.
Comment puis-je adapter cette recette pour un régime sans gluten ? Remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten ou de la fécule de maïs pour enrober le poulet et épaissir la sauce.
Astuces et Notes :
Saisir le poulet : Ne surchargez pas votre poêle lorsque vous faites dorer le poulet, cela permet de bien saisir chaque morceau et d’obtenir une belle couleur dorée.
Utilisez des champignons frais : Ils donnent plus de saveur et de texture que les champignons en conserve.
Préparer à l’avance : Ce plat peut être préparé la veille, parfait pour des dîners sans stress avec des invités.
Conseil de Chef :
Pour ajouter une touche encore plus gourmande, saupoudrez un peu de parmesan râpé sur la casserole avant de la mettre au four. Ce petit geste simple apportera une belle saveur gratinée et une texture croustillante qui feront de ce plat un véritable succès à table.
Ce poulet crémeux en casserole avec champignons est une recette que vous voudrez refaire encore et encore, que ce soit pour des repas en semaine ou des occasions spéciales.
