Les carrés aux amandes sont un dessert irrésistible, parfait pour toutes les occasions. Ces petits carrés gourmands allient une base sablée croustillante à une frangipane onctueuse, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Faciles à préparer, ils feront le bonheur des petits et des grands.
Ingrédients
Pour la base sablée :
- 125g de beurre mou
- 40g de sucre glace
- 180g de farine
Pour la frangipane :
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre glace
- 125g de poudre d’amandes
- 2 oeufs
- 1 cuil. à café d’extrait d’amande amère
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparation de la pâte sablée :
Faire fondre le beurre mou.
Ajouter le sucre glace et bien mélanger.
Incorporer la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Tasser la pâte au fond d’un moule à gâteau en silicone de 20 cm x 20 cm.
Faire cuire au four pendant 15 minutes. Laisser tiédir à température ambiante.
Préparation de la frangipane :
Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre glace, les oeufs, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.
Fouetter le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser la frangipane sur la base sablée tiède.
Cuisson :
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la frangipane soit dorée.
À la fin de la cuisson, sortir le moule et laisser refroidir.
Couper en carrés individuels et saupoudrer de sucre glace.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 50 minutes | Calories : 245 kcal | Portions : 16 carrés
FAQ
1. Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétalienne ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile de coco pour une version végétalienne.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver les carrés aux amandes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
3. Peut-on utiliser une autre farine pour la base sablée ?
Vous pouvez utiliser de la farine d’amande ou de la farine de noix de coco pour une version sans gluten.
4. Comment éviter que la frangipane soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien fouetter le mélange pour obtenir une texture homogène et épaisse. Vous pouvez également ajouter un peu plus de poudre d’amandes si nécessaire.
5. Peut-on ajouter des fruits dans cette recette ?
Oui, des framboises ou des tranches de poire se marient parfaitement avec la frangipane aux amandes.
6. Faut-il absolument utiliser un moule en silicone ?
Un moule en métal ou en verre peut également être utilisé, veillez simplement à bien le graisser pour éviter que la pâte ne colle.
Conseils et Notes
Astuce de Chef : Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à la frangipane.
Conseil : Utilisez des amandes de bonne qualité pour une frangipane plus savoureuse.
Note : La cuisson peut varier selon votre four, surveillez bien la couleur dorée de la frangipane pour ne pas la brûler.
Avis du Chef
« Les carrés aux amandes sont un dessert classique qui ravira vos invités. Le secret réside dans la qualité des ingrédients et le respect des étapes de préparation. N’ayez pas peur de personnaliser la recette avec vos fruits préférés ou en ajoutant des épices comme la cannelle pour une touche unique. Bonne dégustation ! »
