La Carne Asada est un plat classique de la cuisine latino-américaine, connu pour sa viande tendre et juteuse marinée avec des épices et des agrumes, puis grillée à la perfection. Bien que traditionnellement cuite au barbecue, cette version au four vous permet de savourer ce plat emblématique sans allumer le gril. Avec une marinade maison parfumée et une cuisson rapide sous le gril, cette recette de Carne Asada au Four est idéale pour un dîner simple et délicieux.
Ingrédients :
Pour la marinade :
- ⅓ tasse d’huile d’olive
- Le jus de 2 citrons verts
- 4 gousses d’ail, hachées
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ¼ cuillère à café de poudre de piment
- Sel et poivre au goût
- 500 g de steak de flanc (flank steak)
Instructions :
- Préparation de la marinade : Dans un bol moyen, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail, la coriandre, le cumin, la poudre de piment, le sel et le poivre.
- Marinade du steak : Placez le steak de flanc dans un plat à four en verre. Versez la marinade sur le steak et assurez-vous que chaque côté est bien couvert. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures (ou toute la nuit pour plus de saveur).
- Cuisson : Préchauffez le gril de votre four à haute température. Placez le steak mariné sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier aluminium. Faites griller pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, selon votre préférence de cuisson. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne : 135°F (57°C) pour un steak saignant, 145°F (63°C) pour une cuisson à point, et 160°F (71°C) pour une cuisson bien cuite.
- Repos : Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher finement contre le grain (les fibres) pour une viande plus tendre.
- Service : Servez la carne asada avec des tortillas, du guacamole, du pico de gallo, du riz et des haricots noirs.
Astuces du Chef :
- Marinade plus longue, goût plus intense : Laissez mariner la viande aussi longtemps que possible, idéalement toute la nuit, pour une viande plus tendre et pleine de saveurs.
- Température ambiante avant cuisson : Sortez la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour permettre une cuisson plus uniforme.
- Repos après cuisson : Laissez reposer la viande avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus juteuse.
- Utilisation d’un thermomètre : Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson parfaite. La viande continuera à cuire un peu pendant qu’elle repose.
- Cuisson au gril extérieur : Si vous préférez, vous pouvez aussi préparer cette recette au gril pour un goût plus fumé et authentique.
FAQ (Questions Fréquentes) :
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez également utiliser un steak de bavette ou de faux-filet, mais le steak de flanc reste le plus traditionnel pour la carne asada.
2. Combien de temps dois-je laisser mariner la viande ?
Laissez mariner la viande pendant au moins 1 heure, mais idéalement 4 heures ou toute la nuit pour plus de tendreté et de saveur.
3. Est-il possible de préparer la marinade à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la marinade jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
4. Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de carne asada ?
Réchauffez la viande dans une poêle avec un peu de marinade restante ou du jus de cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.
5. Puis-je congeler la carne asada ?
Oui, la carne asada se congèle bien. Conservez-la dans un sac congélation hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
6. Dois-je saisir la viande avant de la cuire au four ?
Ce n’est pas nécessaire avec cette méthode. Le gril du four à haute température donnera une belle croûte à la viande sans besoin de la saisir.
Cette recette de Carne Asada au Four est parfaite pour les soirs où vous voulez un dîner rapide, mais avec des saveurs riches et satisfaisantes. Servez-la en tacos, avec des accompagnements classiques mexicains, ou utilisez-la dans des burritos et fajitas. Bon appétit !
