Le caramel liquide est un classique indémodable pour sublimer vos desserts. Que ce soit pour napper des crêpes, agrémenter des glaces, ou accompagner un flan coco, cette recette simple et rapide vous permettra de préparer un caramel liquide qui ne durcira pas, même après plusieurs mois de conservation. Suivez cette méthode étape par étape pour obtenir un caramel parfait, à chaque fois !
Ingrédients pour 250 ml de caramel :
- 250 g de sucre en poudre
- 50 ml + 100 ml d’eau (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc (indispensable, mais ne se sent pas)
Étapes de Préparation :
- Préparation du mélange :
Dans une casserole, mélangez le sucre avec 50 ml d’eau et la cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Le citron ou le vinaigre évite que le caramel ne cristallise et reste bien liquide. - Cuisson :
Portez le mélange à ébullition à feu moyen/vif. Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur brun clair. Attention, à partir du moment où le caramel commence à colorer, cela va très vite ! - Ajout d’eau :
Retirez la casserole du feu et versez très doucement et en plusieurs fois les 100 ml d’eau restante, tout en remuant. Attention aux projections : le caramel va bouillir fortement, prenez vos distances ! - Dernière cuisson :
Remettez la casserole sur le feu et laissez bouillir encore une minute en remuant de temps en temps. - Conservation :
Transvasez votre caramel dans un récipient en verre avec couvercle hermétique. Le caramel sera très liquide au début, mais il s’épaissira légèrement en refroidissant. Conservez-le à température ambiante, il restera parfait pendant plusieurs mois.
Astuces :
- Attention à la cuisson : Surveillez bien le caramel lors de la cuisson, car une fois qu’il commence à prendre couleur, cela peut aller très vite.
- Choix du récipient : Utilisez un récipient en verre avec un couvercle hermétique pour une meilleure conservation.
- Vinaigre ou citron ? : Le vinaigre blanc est une alternative pratique au citron et se fond parfaitement dans la préparation sans laisser de goût.
Notes :
- Le caramel liquide est idéal pour accompagner des îles flottantes, napper des crêpes ou des pancakes, ou encore pour garnir des yaourts et des glaces.
- Si le caramel devient trop épais en refroidissant, réchauffez-le simplement quelques secondes au micro-ondes ou dans une casserole pour le fluidifier à nouveau.
Conseil de Chef :
Pour un caramel encore plus gourmand, ajoutez une petite pincée de sel juste avant de le conserver. Cela donnera un délicieux goût de caramel au beurre salé qui sublimera encore plus vos desserts !
FAQ (Foire Aux Questions) :
- Mon caramel est trop dur, que faire ?
Si votre caramel a durci, cela signifie qu’il a trop cuit. Vous pouvez essayer de le réchauffer avec un peu d’eau pour le ramollir. - Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Le sucre en poudre blanc est recommandé pour cette recette, mais vous pouvez essayer avec du sucre roux pour un goût plus caramélisé. - Pourquoi faut-il ajouter du citron ou du vinaigre ?
Le citron ou le vinaigre empêche la cristallisation du sucre et garantit que votre caramel reste bien liquide. - Combien de temps puis-je conserver le caramel liquide ?
Conservez-le à température ambiante dans un récipient hermétique. Il peut se conserver plusieurs mois sans problème. - Mon caramel est trop liquide, que faire ?
Si votre caramel est trop liquide après refroidissement, cela peut être dû à un manque de cuisson. Réchauffez-le quelques minutes supplémentaires pour l’épaissir. - Comment éviter les projections lors de l’ajout de l’eau ?
Versez l’eau très doucement et en plusieurs fois, tout en restant à distance de la casserole pour éviter les éclaboussures brûlantes.
Voilà une recette facile et rapide de caramel liquide à tester sans attendre !
