Envie d’un dessert moelleux et croustillant à la fois ? Ce cake aux poires râpées, spéculoos et chocolat est une véritable gourmandise qui ravira les papilles de toute la famille. Facile à réaliser, il est parfait pour un goûter ou un dessert raffiné. Suivez cette recette pour préparer un cake délicieux et original.
Ingrédients
Pour le cake :
2 poires
280 g de farine
1 sachet de levure
100 g de cassonade
15 cl de lait
2 œufs
40 g de beurre fondu
1 pincée de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de spéculoos écrasés
1 filet de citron
Pour le croustillant :
1 poire
2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés
1 cuillère à soupe de cassonade
20 g de beurre
1 filet de citron
Préparation
Le cake :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez les poires, râpez-les et arrosez-les d’un filet de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez ensuite la cannelle, les spéculoos écrasés, la cassonade et le lait.
Incorporez les œufs, le beurre fondu, les pépites de chocolat et enfin les poires râpées. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Le croustillant :
Épluchez et râpez la poire, arrosez-la de jus de citron.
Disposez cette poire râpée sur le dessus du cake.
Mélangez les spéculoos écrasés et la cassonade, puis éparpillez ce mélange sur le cake.
Ajoutez quelques morceaux de beurre par-dessus.
Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le cake : la lame doit ressortir propre.
Astuces et Notes
Astuce 1 : Pour un cake encore plus gourmand, ajoutez des morceaux de chocolat blanc ou de noisettes concassées dans la pâte.
Astuce 2 : Utilisez des poires bien mûres pour un goût plus sucré et une texture fondante.
Astuce 3 : Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits Graham ou des digestive biscuits selon vos préférences.
Note : Ce cake se conserve très bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, bien emballé dans du papier aluminium.
Conseil de Chef
Pour un cake bien moelleux, veillez à ne pas trop travailler la pâte. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sinon le cake risque de devenir trop dense.
FAQ
Puis-je utiliser des poires en conserve ? Oui, mais veillez à bien les égoutter avant de les râper.
Comment conserver ce cake ? Enveloppez-le dans du papier aluminium ou conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Puis-je remplacer la farine par une autre farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre ou de la farine sans gluten pour une version différente.
Le cake peut-il être congelé ? Oui, vous pouvez congeler le cake entier ou en tranches. Emballez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.
Est-il possible de remplacer le beurre par une autre matière grasse ? Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine pour une version sans lactose.
Puis-je ajouter d’autres épices ? Bien sûr, une pincée de muscade ou de gingembre en poudre ajoutera une saveur intéressante à votre cake.
Profitez de ce délicieux cake croustillant aux poires râpées, spéculoos et chocolat avec une tasse de thé ou un bon café. Bon appétit !
