L’association citron-pavot est un grand classique qui ne se démode jamais. Elle fonctionne toujours à merveille, surtout dans ce cake tout simple et bien acidulé. Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, ce cake citron & pavot est un délice à chaque bouchée !
Ingrédients
Pour un cake de 20 cm :
Le cake :
- 3 œufs
- 170g de sucre
- Le zeste de deux citrons
- 65g de jus de citron
- 200g de farine T55
- 6g de levure chimique
- 50g de beurre
- 60g de crème liquide entière
- 20g de graines de pavot
Le sirop d’imbibage :
- 30g de jus de citron
- 20g de sucre glace
Le glaçage :
- 90g de sucre glace
- 20g de jus de citron
- Quelques graines de pavot
Préparation
Le cake :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
- Mélangez le sucre avec les zestes de citron. Ajoutez les œufs, puis le jus de citron.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis le beurre tiédi et la crème en fouettant entre chaque ajout.
- Terminez en ajoutant les graines de pavot.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Tracez un fin trait de beurre au centre du cake.
- Enfournez pour 55 minutes.
Le sirop d’imbibage :
- Mélangez le jus de citron et le sucre glace.
- Imbibez le cake avec ce sirop dès la sortie du four.
Le glaçage :
- Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.
- Versez le glaçage sur le cake refroidi posé sur une grille.
- Laissez cristalliser, puis décorez avec quelques zestes de citron et des graines de pavot avant de vous régaler !
Astuces et Notes
- Astuce de Chef : Pour un cake encore plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Note : Ce cake se conserve très bien plusieurs jours, bien emballé dans du film alimentaire.
- Variante : Vous pouvez ajouter des fruits rouges pour une touche encore plus gourmande.
FAQ
1. Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, mais le cake sera plus dense et moins moelleux.
2. Puis-je remplacer la crème liquide par du yaourt ?
Oui, le yaourt nature peut être utilisé comme alternative.
3. Comment éviter que les graines de pavot tombent au fond ?
Mélangez-les avec un peu de farine avant de les ajouter à la pâte.
4. Quelle est la meilleure façon de conserver ce cake ?
Emballé dans du film alimentaire, il se conserve plusieurs jours à température ambiante.
5. Peut-on congeler ce cake ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez-le soigneusement pour éviter qu’il ne sèche.
6. Peut-on utiliser un autre agrume ?
Oui, l’orange ou le pamplemousse peuvent être de bonnes alternatives.
