Lorsqu’il s’agit de préparer un gâteau qui allie moelleux, fraîcheur des fruits et une pointe de craquant, le cake aux abricots et au yaourt se démarque comme une option incontournable. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ce dessert saura séduire petits et grands. Voici comment le réaliser à la perfection.
Ingrédients
- 2 œufs moyens
- 120 g de sucre
- 180 g de yaourt nature
- 60 ml d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin, etc.)
- 200 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- Le zeste d’un citron bio
- 300 g d’abricots
- Amandes effilées
Préparation
Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Préparation des abricots : Lavez les abricots, retirez les noyaux puis coupez-les en morceaux. Réservez.
Mélange des ingrédients :
Dans un saladier, fouettez bien les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le yaourt et l’huile, puis mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure chimique et le zeste de citron à cette préparation, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajout des fruits : Ajoutez délicatement les 2/3 des morceaux d’abricots à la pâte.
Cuisson :
Versez la pâte dans un moule (beurré si nécessaire).
Disposez les morceaux d’abricots restants sur le dessus du gâteau.
Saupoudrez quelques amandes effilées sur le dessus.
Enfournez pour 35-40 minutes, en surveillant la cuisson selon votre four.
Finition : Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces et notes
Choix des abricots : Utilisez des abricots bien mûrs pour une saveur optimale.
Personnalisation : Vous pouvez remplacer les abricots par d’autres fruits comme les pêches ou les prunes.
Texture : Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la pâte.
Conseil de chef
Pour un gâteau plus raffiné, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly maison légèrement sucrée. Les contrastes de texture et de température en feront un véritable délice.
FAQ
Puis-je utiliser des abricots en conserve ? Oui, assurez-vous simplement de bien les égoutter avant de les utiliser.
Comment conserver ce cake ? Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre ? Oui, vous pouvez remplacer l’huile par la même quantité de beurre fondu.
Est-il possible d’utiliser un autre type de yaourt ? Oui, le yaourt grec ou à la vanille peut ajouter une saveur différente et une texture plus riche.
Comment savoir si le gâteau est cuit ? Insérez une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
Puis-je ajouter des épices à la recette ? Oui, une pincée de cannelle ou de vanille peut ajouter une touche de saveur supplémentaire.
Conclusion
Ce cake aux abricots et au yaourt ultra moelleux est une recette facile et rapide à réaliser, idéale pour une pause gourmande ou un goûter. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en ajoutant vos ingrédients préférés et à partager cette douceur avec vos proches !
