Le Cake au Miel et Myrtilles est une recette simple et rapide à réaliser, qui séduit par sa jolie couleur ambrée et son moelleux incomparable. L’utilisation de l’huile d’olive, souvent rare en pâtisserie, apporte une texture unique et un goût fruité délicat. Le miel bio et les myrtilles surgelées enrobées de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau, donnent à ce cake une saveur délicieusement sucrée et acidulée.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de yaourt nature (comme du Skyr)
- 125 g de miel neutre (Acacia, toutes fleurs)
- 100 g d’huile d’olive
- 50 g de sucre blanc
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de myrtilles
Pour le glaçage :
- Sucre glace
- Jus de citron
Instructions :
- Préchauffage du four : Préchauffer le four à 180°C.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite le miel, le yaourt, et l’huile d’olive, puis bien mélanger. Incorporer la farine et la levure chimique, et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
- Préparation des myrtilles : Placer les myrtilles dans un petit récipient et les enrober de farine. Cela permet d’éviter qu’elles ne tombent au fond du cake pendant la cuisson. Incorporer délicatement les myrtilles à la pâte à l’aide d’une maryse.
- Cuisson : Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 40 à 45 minutes. Si le cake dore trop vite, le recouvrir de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
- Glaçage : Une fois le cake refroidi, mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron pour créer un glaçage épais. Napper le cake de ce glaçage pour une touche finale gourmande.
Astuces et Notes :
- Utilisez des myrtilles surgelées pour éviter qu’elles ne se transforment en purée pendant la cuisson. Enrober les myrtilles de farine aide aussi à les répartir uniformément dans le cake.
- Optez pour un miel neutre comme le miel d’acacia pour ne pas masquer la saveur des myrtilles.
- L’huile d’olive apporte un goût subtil qui se marie parfaitement avec le miel, mais vous pouvez la remplacer par une autre huile neutre si vous préférez un goût moins prononcé.
- Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du cake. S’il en ressort sec, le cake est prêt à être sorti du four.
Conseil de Chef :
Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande. Cela ajoutera une touche d’amande qui se marie merveilleusement avec les myrtilles et le miel.
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres fruits que les myrtilles ? Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou même des morceaux de poires.
- Puis-je utiliser un autre type de miel ? Oui, mais optez pour un miel doux pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients.
- Comment conserver ce cake ? Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé sans le glaçage.
- Puis-je utiliser de l’huile végétale à la place de l’huile d’olive ? Oui, mais l’huile d’olive apporte une texture et un goût particuliers qui sont délicieux dans ce cake.
- Est-il possible de rendre ce cake sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten, comme de la farine de riz ou de la farine de maïs.
- Le cake est-il meilleur le jour même ou le lendemain ? Il est souvent encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer. Conservez-le bien emballé pour qu’il reste moelleux.
Ce Cake au Miel et Myrtilles est parfait pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand, avec sa texture moelleuse et ses saveurs fruitées. À vous de jouer en cuisine !
