Le Cake au Lait Ribot et Cœur de Pomme est une douceur qui réunit la tradition bretonne avec une touche fruitée. Le Lait Ribot, une spécialité bretonne, apporte une texture moelleuse et onctueuse incomparable à ce gâteau. Associé à la douceur des pommes, ce cake devient un véritable régal pour les amateurs de pâtisseries maison.
Ingrédients :
- 120g de beurre
- 100g de sucre cassonade BIO
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 190g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125g de lait ribot
- 1 pincée de sel
- 2 pommes
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez délicatement.
- Versez le lait ribot dans la préparation et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur.
- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en trois grosses lamelles.
- Versez la pâte dans le moule, puis disposez les lamelles de pomme sur le dessus en les enfonçant légèrement avec le doigt.
- Enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir humide mais sans pâte.
Astuces et Notes :
- Choix des pommes : Optez pour des pommes légèrement acidulées comme la Granny Smith pour un contraste délicieux avec la douceur du cake.
- Personnalisation : Ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille supplémentaire pour rehausser les saveurs.
- Conservation : Ce cake se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Conseil de Chef 👩🍳 :
Pour un effet visuel encore plus gourmand, saupoudrez un peu de sucre cassonade sur le dessus du cake avant de l’enfourner. Cela créera une légère croûte caramélisée.
FAQ
1. Puis-je remplacer le lait ribot par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du lait fermenté, mais le lait ribot apporte une texture unique.
2. Quels types de pommes sont recommandés pour cette recette ?
Les pommes acidulées comme la Granny Smith sont idéales, mais vous pouvez également utiliser des variétés plus sucrées comme la Golden.
3. Mon cake est trop dense, que puis-je faire ?
Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
4. Puis-je ajouter des épices à la recette ?
Oui, une pincée de cannelle ou de muscade peut ajouter une touche chaleureuse à ce cake.
5. Comment savoir si le cake est bien cuit ?
La lame d’un couteau doit ressortir humide mais sans traces de pâte. Si elle ressort avec de la pâte crue, prolongez la cuisson de quelques minutes.
6. Puis-je utiliser un autre moule que le moule à cake ?
Oui, vous pouvez utiliser un moule rond ou rectangulaire, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Ce Cake au Lait Ribot et Cœur de Pomme est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café lors d’une pause gourmande. Facile à réaliser, il plaira à toute la famille avec son moelleux irrésistible et sa touche fruitée. À vos fourneaux !