Si vous aimez les gâteaux à l’huile d’olive, j’ai depuis adapté cette recette en utilisant de l’huile d’olive à la place du beurre. C’est aussi une préparation en un seul bol : Gâteau à la Ricotta et à l’Orange en Un Seul Bol (Il suffit de remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron et le jus d’orange par du jus de citron frais).
Notes Importantes
Vous devez utiliser un moule à cake de 23 x 13 cm ou de 25 x 13 cm ou plus grand, ou deux moules à cake de 20 x 10 cm. Sinon, la pâte risque de déborder dans votre four et le gâteau ne cuira pas uniformément.
Si vous n’avez qu’un moule à cake de 20 x 10 cm, ne le remplissez pas plus qu’aux 3/4 ou même à moitié. Vous pouvez cuire le reste de la pâte dans des petits moules ou attendre que votre premier cake soit cuit, puis cuire le reste de la pâte dans votre moule refroidi et nettoyé.
J’utilise souvent trois petits moules à cake car c’est une excellente idée de cadeau.
Ingrédients
- 3/4 tasse (1 1/2 bâtons | 170 g) de beurre non salé, à température ambiante, plus pour graisser le moule
- 1 1/2 tasses (196 g) de farine à gâteau ou tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 1/2 tasses (13 oz | 366 g) de ricotta entière
- 1 1/2 tasses (300 g) de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Zeste de 1 à 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (moins d’un citron, en général)
Instructions
Préchauffez le four à 175ºC. Beurrez un moule à cake de 23 x 13 cm ou de 25 x 13 cm (voir notes ci-dessus !) très généreusement. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure et le sel. Remuez pour mélanger.
À l’aide d’un mixeur, crémez le beurre, la ricotta et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient mélangés, environ 3 minutes. Il est normal que le mélange ne soit pas totalement lisse. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant. Ajoutez la vanille, le zeste et le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporez les ingrédients secs petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.
Versez la pâte dans le moule préparé (Note : ne remplissez pas le moule plus qu’aux 3/4 – gardez le reste de la pâte pour la cuire dans un petit moule ou un moule à muffins). Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et que le gâteau se détache des côtés du moule, 45 à 60 minutes (environ 35 minutes pour les petits moules). Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
FAQ
Q1 : Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine à gâteau ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine tout usage si vous n’avez pas de farine à gâteau.
Q2 : Puis-je remplacer le beurre par de l’huile d’olive ? Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive pour une version différente mais délicieuse.
Q3 : Combien de temps se conserve ce gâteau ? Ce gâteau se conserve bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans du film plastique.
Q4 : Puis-je congeler ce gâteau ? Oui, ce gâteau se congèle bien. Emballez-le hermétiquement et congelez jusqu’à 3 mois.
Q5 : Puis-je utiliser d’autres agrumes ? Absolument ! Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange ou du pamplemousse.
Q6 : Pourquoi mon gâteau ne lève-t-il pas uniformément ? Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte et de vérifier la levure chimique pour vous assurer qu’elle est encore active.
Astuces et Notes
Pour un goût plus prononcé, ajoutez du zeste supplémentaire ou un peu plus de jus de citron.
Si vous utilisez des moules plus petits, réduisez le temps de cuisson pour éviter de trop cuire le gâteau.
Testez toujours la cuisson avec un cure-dent au centre du gâteau.
Conseil de Chef
Pour une touche gourmande, servez ce cake avec un glaçage au citron. Mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron et versez-le sur le gâteau refroidi. Cela ajoutera une couche sucrée et acidulée irrésistible. Bon appétit !
