Le cake à la vanille et fraises est une véritable merveille pour les papilles, associant la douceur de la vanille à la fraîcheur acidulée des fraises. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’un goûter entre amis ou simplement d’un moment gourmand. Facile à réaliser, il impressionnera par son apparence élégante et son goût irrésistible.
📝 Ingrédients
Pour un cake de 20 cm de diamètre :
Pour le cake à la vanille :
- 170 g de beurre
- 340 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càc d’extrait de vanille
- 3 œufs
- 185 ml de lait
- 235 g de farine
- 1 càs de levure chimique
- 1/2 càc de sel
Pour le glaçage cream cheese à la vanille :
- 300 g de fromage blanc type Philadelphia nature
- 150 g de beurre à température ambiante
- 150 g à 200 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 300 à 350 g de fraises
- Petites tiges de menthe fraîche
- Sucre glace
- 2 càs de pistaches concassées
🥣 Préparation
1. Le cake à la vanille :
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
- Dans un grand saladier, crémez le beurre coupé en dés avec un batteur jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux.
- Ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé, et fouettez pendant 5 à 6 minutes pour une incorporation parfaite du sucre.
- Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait au mélange de beurre, en commençant et en terminant par la farine.
- Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé.
- Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air, puis enfournez pour 45 à 50 minutes.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler. Pour faciliter la découpe, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
2. Le glaçage au cream cheese :
- Fouettez le beurre à température ambiante jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le fromage blanc (veillez à bien égoutter le petit lait) et continuez de fouetter.
- Incorporez progressivement le sucre vanillé et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse. Fouettez pendant au moins 5 minutes pour une texture optimale.
- Réservez au frais.
3. La garniture :
- Lavez et séchez les fraises. Coupez-en 100 g en petits dés et réservez le reste pour la décoration.
- Hachez grossièrement les pistaches et préparez les petites tiges de menthe fraîche.
4. Montage du cake :
- Lorsque le cake est bien froid, découpez-le délicatement en deux à l’aide d’un couteau scie.
- Étalez 3 à 4 cuillères à soupe de glaçage sur la première moitié du cake.
- Répartissez les dés de fraises sur la crème.
- Recouvrez avec la deuxième moitié du cake en appliquant une fine couche de glaçage sur la face interne pour faire adhérer les fraises.
- Utilisez une poche à douille pour décorer le dessus du cake avec le reste de la crème en formant des petites boules de l’extérieur vers le centre.
- Réfrigérez le cake pendant au moins 30 minutes pour que le glaçage se raffermisse.
5. Finition :
- Disposez les quarts de fraises au centre du cake, en laissant un bord libre. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des tiges de menthe fraîche.
- Parsemez les pistaches concassées pour ajouter une touche croquante.
- Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
❓ FAQ
1. Comment éviter que le cake s’effrite lors de la découpe ?
Réfrigérez le cake pendant quelques heures avant de le découper, cela le rendra plus ferme et plus facile à manipuler.
2. Puis-je utiliser d’autres fruits que les fraises ?
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits comme les framboises, les myrtilles ou les pêches selon vos préférences.
3. Comment obtenir un glaçage bien ferme ?
Assurez-vous de fouetter le beurre et le fromage blanc suffisamment longtemps (au moins 5 minutes) et ajoutez le sucre glace progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
4. Puis-je préparer le cake à l’avance ?
Absolument, vous pouvez préparer le cake la veille, le réfrigérer et faire le montage le jour même pour un résultat parfait.
5. Quelle est la meilleure façon de conserver le cake ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
6. Peut-on congeler le cake ?
Oui, vous pouvez congeler le cake (sans les fraises) bien emballé dans un film plastique. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le garnir.
💡 Astuces
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de fraise dans le glaçage.
- Pour un effet visuel élégant, utilisez une douille étoilée pour le glaçage et variez les tailles des fraises pour la décoration.
- Pour une version allégée, remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes non sucrée.
🍴 Notes
- La vanille est l’ingrédient clé de ce cake, utilisez un extrait de vanille de qualité pour un goût exceptionnel.
- Si vous aimez les textures contrastées, ajoutez une couche de croquant à base de biscuit émietté entre le cake et le glaçage.
👩🍳 Conseil de Chef
Pour un cake à la vanille et fraises encore plus savoureux, n’hésitez pas à faire mariner vos fraises dans un peu de sucre et de jus de citron pendant 30 minutes avant de les utiliser. Cela intensifiera leur goût et ajoutera une légère note acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur du cake et du glaçage.
