Après le succès du cake au pralin et aux pépites de chocolat, je vous présente une nouvelle gourmandise tirée du livre « Les cakes de Sophie » : le cake à la pâte d’amandes et à la fleur d’oranger. Comme tous les cakes de ce livre, il est délicieux, moelleux et merveilleusement parfumé ! Grâce à la pâte d’amandes, ce cake conserve son moelleux pendant plusieurs jours, idéal pour le goûter !
La recette
Ingrédients pour un moule à cake de 25 cm :
- 3 œufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre demi-sel
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 170 g de pâte d’amandes
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- 1 citron
- 50 g d’amandes effilées
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol d’un batteur, mettez la pâte d’amandes coupée en morceaux et commencez à mélanger. Ajoutez les œufs un à un. Laissez tourner pendant 5 minutes.
Ajoutez le sucre, puis la farine, l’eau de fleur d’oranger, le zeste et le jus du citron, et enfin le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake (j’ai utilisé le moule à Cake extensible Zenker ajusté sur 25 cm). Parsemez d’amandes effilées.
Faites cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.
Astuces et notes :
Astuces de préparation : Pour que la pâte d’amandes se mélange bien avec les œufs, assurez-vous qu’elle soit à température ambiante. Si elle est trop dure, passez-la quelques secondes au micro-ondes.
Variante gourmande : Vous pouvez remplacer les amandes effilées par des pistaches concassées pour une touche de couleur et de croquant.
Conservation : Ce cake se conserve parfaitement pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Conseil de chef :
Pour un goût encore plus intense, utilisez de la pâte d’amandes maison. Elle est facile à réaliser et vous permettra de contrôler la quantité de sucre.
FAQ
1. Puis-je utiliser du beurre doux au lieu du beurre demi-sel ? Oui, mais ajoutez une pincée de sel à la recette pour équilibrer les saveurs.
2. Puis-je remplacer la farine par de la farine sans gluten ? Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten en veillant à bien respecter les proportions.
3. Combien de temps puis-je conserver ce cake ? Il reste moelleux pendant environ 4 à 5 jours s’il est conservé dans une boîte hermétique.
4. Puis-je remplacer l’eau de fleur d’oranger par une autre saveur ? Bien sûr, vous pouvez essayer avec de l’extrait de vanille ou de l’eau de rose selon vos préférences.
5. Que faire si je n’ai pas de levure chimique ? Vous pouvez remplacer la levure chimique par 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé à 1/2 cuillère à café de vinaigre.
6. Puis-je ajouter des fruits dans cette recette ? Oui, des morceaux d’abricots secs ou des raisins secs seraient un excellent ajout.
Bon appétit et à vos fourneaux ! N’hésitez pas à partager vos réalisations et vos variantes de cette recette gourmande.
