Si vous aimez les recettes de cabillaud, vous allez adorer cette recette facile de cabillaud poêlé avec une sauce tomate basilic au vin blanc ! La sauce tomate est pleine de saveurs grâce à l’ail haché, au jus de citron frais, aux herbes fraîches, aux flocons de piment rouge et au vin blanc. Préparez la sauce, faites frire les filets de cabillaud jusqu’à ce qu’ils soient facilement effeuillables à la fourchette, puis versez la sauce sur le poisson blanc. Prêt en environ 15 minutes !
Ingrédients
Pour la Sauce Tomate Basilic au Vin Blanc :
2 cuillères à soupe (28ml) d’huile d’olive
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
3 grandes gousses d’ail finement hachées
1 pinte de tomates cerises juteuses coupées en deux
1/4 tasse (57ml) de vin blanc sec
1/2 tasse de basilic frais finement haché
2 cuillères à soupe (28ml) de jus de citron frais
1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
1/2 cuillère à café de sel (plus selon le goût)
1 cuillère à café de sucre granulé
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (plus selon le goût)
Pour le Cabillaud :
2 cuillères à soupe (28ml) d’huile d’olive
1 livre et demie de cabillaud frais coupé en 4 filets
Sel et poivre
Instructions
Pour la Sauce Tomate Basilic au Vin Blanc :
Dans une grande poêle à sauté à feu moyen, chauffez l’huile. Ajoutez les flocons de piment rouge et l’ail, et faites revenir pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé mais pas brun.
Ajoutez les tomates cerises et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et éclatantes, mais qu’elles gardent encore leur forme, environ 8 à 12 minutes.
Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez le mélange mijoter doucement. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le sucre et le poivre, et faites cuire pendant 2 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Transférez la sauce dans un bol et réservez jusqu’à ce que nécessaire.
Pour le Cabillaud :
Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Épongez le cabillaud avec des serviettes en papier. Assaisonnez ensuite les deux côtés du cabillaud avec du sel et du poivre.
Placez le cabillaud dans l’huile et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 minutes. Retournez soigneusement le cabillaud et continuez la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes, OU jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
Versez la sauce tomate basilic au vin blanc sur le cabillaud, laissez la sauce chauffer pendant une minute, puis retirez du feu et servez immédiatement.
Astuces et Notes
Utilisez des tomates cerises bien mûres pour une saveur maximale.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d’ajouter le cabillaud pour obtenir une belle croûte dorée.
Vous pouvez remplacer le basilic par du persil si vous préférez.
Servir avec du riz, des pâtes ou une salade verte pour un repas complet.
Conseil de Chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner les filets de cabillaud dans un peu de jus de citron et de sel pendant 10 minutes avant de les poêler.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le flétan ou le merlu.
Quel type de vin blanc dois-je utiliser ? Utilisez un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ? Oui, la sauce peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance et réchauffée avant de servir.
Puis-je congeler le cabillaud cuit avec la sauce ? Il est préférable de congeler le cabillaud et la sauce séparément pour maintenir la texture optimale.
Combien de temps le cabillaud se conserve-t-il au réfrigérateur ? Le cabillaud cuit se conserve bien jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Puis-je utiliser du basilic séché à la place du frais ? Oui, mais le basilic frais apporte une saveur plus vive et aromatique.
Bon appétit et n’hésitez pas à expérimenter cette recette pour en faire votre propre chef-d’œuvre culinaire !
