Le cabillaud à la sauce massala est un plat qui vous transportera directement en Inde avec ses arômes épicés et ses saveurs riches. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, où vous souhaitez impressionner vos convives avec une recette à la fois simple et pleine de caractère.
Ingrédients 🛒
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
Pour les pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càc de curry en poudre
- 1/2 jus de citron vert
- 3 càs de coriandre ciselée
- Sel et poivre
Pour le riz :
- 400 g de riz long grains ou de riz basmati
Pour le cabillaud :
- 800 g de dos de cabillaud
- 80 ml de purée de massala (recette de la purée de massala ici)
- 1 gros oignon haché
- 1 càs d’huile d’olive
- 300 ml de purée de tomate
- 600 ml de crème entière liquide
- 1 càc de sel
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 citron vert
- 125 ml de yaourt grec ou de crème épaisse
Préparation 👩🍳
Les pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, puis faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les pommes de terre, le curry en poudre, et du sel. Faites sauter pendant 3 minutes.
- Ajoutez le jus de citron, mélangez, puis retirez du feu.
- Laissez refroidir légèrement avant d’ajouter la coriandre ciselée. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Le riz :
- Faites cuire le riz dans une grande casserole avec 2,5 fois son volume en eau salée.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
- Égrainez avec une fourchette et ajoutez du sel, du poivre, et des herbes fraîches selon votre goût.
Le cabillaud :
- Salez et poivrez les dos de cabillaud.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et saisissez le cabillaud 3 minutes de chaque côté. Retournez délicatement avec une spatule pour éviter de casser le poisson.
- Retirez le cabillaud et réservez-le dans une assiette.
La sauce :
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive si nécessaire.
- Ajoutez la purée de massala et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant.
- Versez la purée de tomate, mélangez et laissez cuire encore 3 minutes.
- Ajoutez la crème entière, le sel, et portez à ébullition.
- Remettez les morceaux de cabillaud dans la sauce, ajoutez un filet de jus de citron et laissez mijoter environ 7 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée et un peu de yaourt grec ou de crème épaisse avant de servir.
Servez le cabillaud à la sauce massala avec le riz, les pommes de terre au curry ou un pain naan indien. Ce plat est un véritable délice qui marie la douceur du cabillaud avec la puissance des épices massala.
FAQ ❓
- Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ? Oui, vous pouvez utiliser tout poisson blanc à chair ferme comme le merlu ou le lieu noir.
- Est-ce que je peux préparer la purée de massala à l’avance ? Absolument, la purée de massala peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant une semaine.
- Quelle alternative puis-je utiliser si je n’aime pas la coriandre ? Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat ou du basilic selon vos préférences.
- Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ? Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
- Puis-je utiliser de la crème allégée ? Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais la sauce sera moins onctueuse.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Le plat peut être préparé à l’avance, mais il est préférable de cuire le cabillaud et de l’ajouter à la sauce au dernier moment pour éviter qu’il ne se désagrège.
Astuces et Notes 📝
- Préparation rapide : Pour gagner du temps, préparez la purée de massala à l’avance et congelez-la en petites portions.
- Variantes : Ajoutez des légumes comme des épinards ou des pois chiches à la sauce pour un plat encore plus complet.
- Accompagnement : Ce plat se marie à merveille avec un pain naan maison ou des chapatis pour une expérience culinaire authentique.
Conseil du Chef 👨🍳
Laissez reposer le cabillaud quelques minutes avant de le servir, cela permettra aux saveurs de mieux se marier et à la chair du poisson de s’imprégner délicatement de la sauce massala.
