Les brochettes de poulet Satay thaïlandais sont un incontournable des cuisines thaïes authentiques. Mariné dans des épices parfumées et servi avec une sauce aux cacahuètes délicieusement crémeuse, ce plat est idéal pour impressionner vos invités. Préparez-le pour un dîner léger ou accompagnez-le de riz au jasmin ou de riz coco pour un repas complet. Une chose est sûre, cette recette fera l’unanimité !
Ingrédients :
- 600 g de cuisses de poulet, désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 cm
- 13-16 brochettes en bambou (de préférence 16 cm de long)
- 400 g de lait de coco (1 boîte)
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï
- 1 cuillère à café de sel (ou 1/2 cuillère à café de sel de table)
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 1,5 cuillère à soupe d’huile de cuisson
Pour la Sauce aux Cacahuètes :
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 3/4 tasse de beurre de cacahuètes naturel (sans sucre ni huile ajoutés)
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de sauce soja foncée
- 1 cuillère à café de sel (ou 1/2 cuillère à café de sel de table)
- 3/4 tasse d’eau
Instructions :
1. Préparation des brochettes :
- Mélanger les morceaux de poulet avec 1/4 de tasse de lait de coco, la poudre de curry, la pâte de curry rouge, le sucre et le sel.
- Laisser mariner pendant au moins 20 minutes (de préférence toute la nuit pour plus de saveurs).
- Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes.
2. Cuisson des brochettes :
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Cuire les brochettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
3. Préparation de la sauce aux cacahuètes :
- Dans une petite casserole, mélanger le lait de coco restant avec les ingrédients de la sauce aux cacahuètes.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
4. Service :
- Servir les brochettes avec la sauce aux cacahuètes à part. Saupoudrer de cacahuètes hachées, de coriandre et de piment pour un peu de fraîcheur et de croquant. Accompagner de riz thaï pour un repas complet.
Astuces :
- Marinade longue : Pour un maximum de saveur, laissez mariner le poulet toute la nuit.
- Cacahuètes : Utilisez du beurre de cacahuètes naturel pour un goût plus authentique et une sauce plus légère.
- Skewers au BBQ : Si vous avez un barbecue, cuire les brochettes sur un feu de charbon pour un goût encore plus authentique.
- Accompagnements : Servir avec du riz au jasmin ou du riz coco pour un mariage parfait avec la sauce aux cacahuètes.
Conseil du Chef :
Pour une sauce aux cacahuètes encore plus parfumée, faites légèrement griller vos cacahuètes avant de les mixer pour obtenir une pâte. Cela fera ressortir toute la richesse de la saveur des cacahuètes.
FAQ :
- Puis-je utiliser de la poitrine de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais les cuisses de poulet sont plus juteuses et donneront un meilleur résultat. Si vous optez pour la poitrine, veillez à ne pas trop la cuire pour éviter qu’elle ne devienne sèche. - Puis-je remplacer la pâte de curry rouge ?
La pâte de curry rouge apporte une saveur essentielle, mais vous pouvez la remplacer par de la pâte de curry jaune pour une version plus douce. - Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Absolument ! La sauce aux cacahuètes se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir. - Comment éviter que les brochettes brûlent ?
Si vous utilisez un barbecue, trempez les brochettes en bois dans l’eau pendant 2 heures avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent. - Puis-je congeler le poulet mariné ?
Oui, vous pouvez congeler le poulet dans sa marinade pour une préparation future. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le cuire. - Puis-je utiliser du beurre de cacahuètes classique ?
Oui, mais la sauce sera un peu plus sucrée et moins authentique. Le beurre de cacahuètes naturel est recommandé pour un meilleur goût.
