Les brioches sont souvent associées à des recettes riches en beurre et en œufs, mais celle-ci se distingue par sa légèreté, tout en restant incroyablement moelleuse grâce à l’ajout de yaourt. Parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, cette brioche saura ravir les papilles, même plusieurs jours après sa préparation. Alors, pourquoi ne pas tenter l’expérience de cette brioche légère comme un nuage ?
Ingrédients
- 500g de farine
- 2 cs de sucre
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 200g de yaourt nature sans sucre
- 125ml de lait tiède
- 60g de beurre
- 1 œuf
- Décoration : 1 œuf battu, sucre perlé
Instructions
- Préparer la levure : Mélangez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Préparer la pâte : Dans le bol de votre robot pâtissier, muni du crochet, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le yaourt, le beurre, la préparation de lait/levure et l’œuf légèrement battu. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Laisser lever : Huiler légèrement un bol, y transférer la pâte et couvrir de film alimentaire. Laissez lever dans un endroit tempéré pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonner la brioche : Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte en la frappant légèrement. Coupez-la en 8 à 12 morceaux égaux et formez des boules lisses.
- Deuxième levée : Placez les boules de pâte dans un moule rectangulaire (23 x 33 cm) doublé de papier alimentaire, en les espaçant légèrement. Couvrez de nouveau et laissez lever 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les brioches avec l’œuf battu, saupoudrez de sucre perlé, puis enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Astuces et Notes
- Pétrissage manuel : Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Cela prendra un peu plus de temps, environ 15 à 20 minutes, mais le résultat sera tout aussi satisfaisant.
- Conservation : Cette brioche reste moelleuse pendant plusieurs jours. Pour la conserver, emballez-la dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique.
- Variantes : Vous pouvez personnaliser votre brioche en ajoutant des zestes d’orange, des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
- Oui, vous pouvez utiliser du yaourt à la grecque ou du yaourt aromatisé, mais cela changera légèrement le goût et la texture de la brioche.
- Comment savoir si ma pâte a suffisamment levé ?
- La pâte doit doubler de volume. Un bon indicateur est de faire une empreinte avec votre doigt : si la pâte revient lentement, elle est prête.
- Ma brioche est trop dense, que faire ?
- Assurez-vous de bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et de laisser suffisamment de temps pour la levée.
- Puis-je congeler la brioche ?
- Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois cuite. Pour la déguster, laissez-la décongeler à température ambiante.
- Comment éviter que la brioche ne se dessèche ?
- Conservez-la bien emballée dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Vous pouvez également ajouter une tranche de pomme ou un morceau de sucre dans la boîte pour maintenir l’humidité.
- Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
- Oui, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Optez pour une huile neutre comme l’huile de colza.
Conseil du Chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez la pâte lever une deuxième fois après l’avoir façonnée. Vous obtiendrez une texture aérée et légère. De plus, n’hésitez pas à badigeonner vos brioches de lait sucré juste avant de les enfourner pour une croûte dorée et légèrement sucrée.
Cette brioche est idéale pour accompagner votre café du matin ou pour un goûter gourmand. Sa légèreté et son moelleux en feront un classique de vos petits-déjeuners, et avec ces astuces, vous serez sûr de réussir à coup sûr !
