Le bœuf et brocoli est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un repas rapide, savoureux et équilibré. En seulement 30 minutes, vous pouvez préparer ce plat riche en protéines et en légumes. Avec une sauce parfaitement équilibrée entre le sucré et le salé, cette recette satisfera vos envies de cuisine asiatique maison sans effort.
Ingrédients pour le Bœuf et Brocoli :
- 1 lb (450 g) de steak de flanc, finement tranché en lamelles
- 1 lb (450 g) de brocoli, coupé en fleurettes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, ou huile végétale
- 2 c. à café de graines de sésame (facultatif pour la garniture)
Ingrédients pour la Sauce :
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 2 c. à café d’ail râpé (environ 3 gousses)
- 1/2 tasse d’eau chaude
- 6 c. à soupe de sauce soja faible en sodium
- 3 c. à soupe de sucre brun bien tassé
- 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
Préparation du Bœuf et Brocoli :
1. Préparer le riz en premier :
Commencez par cuire votre riz blanc afin qu’il soit prêt lorsque votre sauté sera terminé.
2. Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce (gingembre, ail, eau chaude, sauce soja, sucre brun, fécule de maïs, poivre noir et huile de sésame) jusqu’à ce que le sucre et la fécule soient bien dissous. Réservez.
3. Cuisson du brocoli :
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites-les sauter pendant 4-5 minutes, en couvrant partiellement avec un couvercle. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le brocoli devienne vert vif et soit tendre mais encore croquant. Retirez de la poêle et réservez.
4. Cuisson du bœuf :
Montez le feu à vif et ajoutez 1 c. à soupe d’huile dans la même poêle. Faites sauter les lamelles de bœuf en une seule couche pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez rapidement une lamelle pour vérifier la cuisson.
5. Ajouter la sauce :
Réduisez le feu à moyen-doux, puis ajoutez la sauce dans la poêle. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Mélanger et servir :
Remettez le brocoli dans la poêle avec le bœuf et mélangez bien pour enrober les ingrédients de sauce. Si la sauce est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour la diluer. Servez chaud sur du riz blanc et garnissez de graines de sésame si désiré.
Astuces :
- Couper le bœuf finement : Congeler légèrement le steak pendant 30 minutes rend la découpe plus facile et permet d’obtenir des tranches très fines, essentielles pour une cuisson rapide.
- Ne pas surcharger la poêle : Pour obtenir une bonne saisie du bœuf, assurez-vous de ne pas surcharger la poêle. Cuisez en plusieurs lots si nécessaire.
- Brocoli plus tendre : Si vous préférez un brocoli plus tendre, ajoutez 2 c. à soupe d’eau dans la poêle lors de la cuisson du brocoli pour le faire cuire à la vapeur.
- Faire mariner le bœuf : Pour encore plus de saveurs, vous pouvez laisser mariner les lamelles de bœuf dans une partie de la sauce pendant 20 à 30 minutes avant de les cuire.
- Stockage et réchauffage : Ce plat se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour éviter que la sauce ne sèche.
Notes :
- Substituts de légumes : Vous pouvez remplacer ou ajouter des légumes comme des carottes, des poivrons ou des pois mange-tout pour une variante colorée.
- Options de viande : Si vous n’avez pas de steak de flanc, d’autres coupes de bœuf tendre comme le faux-filet ou le surlonge fonctionneront bien.
- Variante sans gluten : Remplacez la sauce soja par du tamari sans gluten pour une version adaptée aux intolérants au gluten.
Conseil du Chef :
Pour obtenir une sauce parfaite, assurez-vous de laisser mijoter la sauce pendant au moins 3 minutes. Cela permettra d’adoucir l’ail et le gingembre, tout en épaississant légèrement la sauce pour qu’elle enrobe parfaitement le bœuf et le brocoli.
FAQ :
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Ce bœuf et brocoli se réchauffe très bien, ce qui en fait un excellent choix pour les repas préparés à l’avance.
2. Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez ajouter des pois mange-tout, des carottes ou des champignons pour diversifier les saveurs et textures.
3. Comment puis-je m’assurer que le bœuf reste tendre ?
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper de fines lamelles et assurez-vous de cuire le bœuf à feu vif pour sceller les jus.
4. La sauce est trop épaisse, que puis-je faire ?
Ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe d’eau à la fin pour obtenir la consistance désirée.
5. Combien de temps puis-je conserver ce plat au réfrigérateur ?
Il peut se conserver jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
6. Puis-je utiliser une autre coupe de viande ?
Oui, des coupes comme le faux-filet, la surlonge ou même le tri-tip fonctionnent également bien pour cette recette.
Ce bœuf et brocoli est une option rapide, facile et délicieuse pour un dîner en semaine. Essayez-le et faites-en une nouvelle tradition culinaire dans votre maison !
