Bienvenue sur notre blog culinaire ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette irrésistible qui marie la douceur du sablé, la fraîcheur des myrtilles et la légèreté de la crème fouettée : le Blueberry Shortbread Icebox Cake. Cette tarte glacée aux myrtilles est parfaite pour les chaudes journées d’été et saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients
Pour la croûte de sablé :
- 1 tasse (2 bâtons) de beurre salé à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 2 tasses de farine
Pour la garniture aux myrtilles :
- 4 tasses de myrtilles
- 3/4 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 6 cuillères à soupe d’eau (plus si nécessaire)
Pour la crème au fromage :
- 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème Philadelphia ramolli
- 1 tasse de sucre glace
- 1 contenant (8 oz) de garniture fouettée congelée et décongelée
Pour le dessus :
- 1 contenant (8 oz) de garniture fouettée congelée et décongelée
- 1/2 tasse de chocolat blanc, râpé en copeaux
Instructions
1. Préparez la croûte de sablé :
- Préchauffez votre four à 163°C (325°F).
- Crémez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les extraits de vanille et d’amande, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné.
- Pressez la pâte dans un plat en verre de 3 litres et faites cuire pendant 15-20 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparez la garniture aux myrtilles :
- Faites mijoter 1 tasse de myrtilles avec le sucre jusqu’à dissolution.
- Mélangez l’eau avec la fécule de maïs et ajoutez aux myrtilles.
- Portez à ébullition jusqu’à épaississement. Laissez refroidir, puis incorporez les myrtilles restantes.
3. Préparez la couche de crème au fromage :
- Battez le fromage à la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez délicatement la garniture fouettée.
4. Assemblez le gâteau :
- Étalez une couche de crème au fromage sur la croûte refroidie.
- Ajoutez la garniture aux myrtilles et couvrez avec la garniture fouettée.
- Décorez avec des copeaux de chocolat blanc.
- Réfrigérez pendant au moins 1,5 heure avant de servir.
Astuces et Notes
Myrtilles : Utilisez des myrtilles fraîches pour une saveur optimale, mais les myrtilles surgelées fonctionnent aussi bien.
Croûte : Assurez-vous que la croûte est complètement refroidie avant d’ajouter les autres couches pour éviter qu’elles ne fondent.
Garniture : Si vous aimez un goût plus sucré, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sucre dans la garniture aux myrtilles.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre fruit à la place des myrtilles ? Oui, cette recette fonctionne bien avec des framboises, des fraises ou même des pêches.
2. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Absolument, c’est même recommandé. Le gâteau sera encore meilleur après avoir passé une nuit au réfrigérateur.
3. Puis-je utiliser de la crème fouettée maison ? Oui, vous pouvez substituer la garniture fouettée par de la crème fouettée maison pour une texture plus riche.
4. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ? Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
5. Puis-je congeler ce gâteau ? Il est préférable de ne pas congeler ce gâteau car la texture de la crème fouettée et des myrtilles peut être altérée.
6. Quelle taille de plat dois-je utiliser ? Un plat en verre de 3 litres est idéal pour cette recette.
Conseil du Chef
Pour un goût encore plus raffiné, essayez de griller légèrement les copeaux de chocolat blanc avant de les ajouter en garniture. Cela ajoutera une note caramélisée qui se marie parfaitement avec la douceur des myrtilles et la richesse du sablé. Bon appétit !