La blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits est une recette raffinée et savoureuse qui ravira vos papilles. Facile à préparer, elle allie la douceur du cabillaud à la saveur épicée du curry et au croquant des poireaux frits. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette est une excellente façon de redécouvrir le poisson. Suivez notre guide pour réaliser cette délicieuse blanquette en quelques étapes simples.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de dos de cabillaud
- 2 petits oignons
- 2 poireaux
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de maïzena
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl d’huile de friture
- Sel, poivre
Préparation (15 min)
- Épluchez et émincez les oignons.
- Retirez les extrémités des poireaux et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Lavez et séchez-les.
Cuisson (25 min)
Faites revenir les oignons et un poireau dans le beurre chaud additionné d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Versez le bouillon de volaille et ajoutez le curry. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Faites frire les lamelles de poireau restantes dans l’huile de friture très chaude. Retirez-les à l’écumoire et réservez sur un papier absorbant.
Ajoutez la crème et la maïzena dans le bouillon, puis mélangez pour faire légèrement épaissir.
Coupez le poisson en 8 morceaux et mettez-les dans le bouillon. Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Répartissez le poisson dans des assiettes creuses et recouvrez de sauce. Éparpillez les lamelles de poireau frit sur le dessus.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez quelques gouttes de citron sur le cabillaud avant de servir.
- Astuce 2 : Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le lieu noir ou le merlu.
- Note : Assurez-vous de ne pas trop cuire le cabillaud pour qu’il reste bien moelleux.
FAQ
Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème fraîche ? Oui, le lait de coco apportera une touche exotique et se mariera parfaitement avec le curry.
Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse ? Augmentez légèrement la quantité de maïzena ou laissez mijoter plus longtemps pour réduire la sauce.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ? Oui, mais il est préférable de frire les poireaux juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat ? Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes en évitant de surcuire le poisson.
Quels accompagnements suggérez-vous pour ce plat ? Du riz basmati ou des pommes de terre vapeur sont d’excellents choix pour accompagner cette blanquette.
Puis-je utiliser du poisson surgelé ? Oui, assurez-vous simplement de bien le décongeler avant de l’utiliser.
Conseil de Chef
Pour une présentation élégante, servez la blanquette dans des assiettes creuses blanches et décorez avec quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre. Le contraste des couleurs rehaussera la beauté du plat et ouvrira l’appétit de vos convives.
