Ohlala, que ces biscuits sont délicieux ! Croustillants, légèrement friables, avec une saveur intense d’amande et une pointe subtile de fleur de sel qui relève le tout, c’est un véritable régal. Cette recette simple et rapide est parfaite pour satisfaire une envie soudaine de sucreries, surtout quand on a tous les ingrédients sous la main.
L’idée de ces biscuits m’est venue après avoir utilisé une base similaire pour un entremets. Mes filles et moi avons tellement apprécié les chutes de pâte que j’ai décidé d’en faire des biscuits à part entière. Un soupçon de chocolat sur le dessus pour encore plus de gourmandise, et le tour est joué ! Mais rassurez-vous, même sans chocolat, ces biscuits sont absolument délicieux.
Ingrédients pour une trentaine de biscuits :
- 160 g de beurre
- 130 g de sucre roux
- 180 g de poudre d’amande (de préférence complète)
- 180 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 bonne pincée de vanille en poudre
- 2 jaunes d’œuf
Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporation des autres ingrédients : Ajoutez la poudre d’amande, la farine, la fleur de sel, et la vanille en poudre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajout des jaunes d’œuf : Incorporez les jaunes d’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Formez une boule.
- Étaler la pâte : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Façonnage des biscuits : À l’aide d’un couteau, découpez des rectangles de la taille souhaitée. Placez-les sur une plaque de cuisson et laissez reposer au congélateur pendant 15 minutes (ou au réfrigérateur pendant 30 minutes).
- Cuisson : Enfournez pendant 15 minutes en surveillant la coloration. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur la plaque. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
- Décoration (optionnelle) : Faites fondre du chocolat et dessinez des stries sur les biscuits à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Et voilà, des biscuits croustillants aux amandes, parfaits pour accompagner un café ou pour grignoter à tout moment de la journée.
FAQ (Foire Aux Questions)
Puis-je utiliser de la poudre d’amande blanche au lieu de la poudre d’amande complète ?
Oui, mais la poudre d’amande complète donne une saveur plus intense et une texture légèrement plus rustique.
Puis-je remplacer le sucre roux par du sucre blanc ?
Le sucre roux apporte une légère saveur de caramel, mais vous pouvez le remplacer par du sucre blanc si vous préférez.
Que faire si je n’ai pas de vanille en poudre ?
Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille liquide ou une gousse de vanille.
Comment conserver ces biscuits ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Puis-je congeler la pâte à biscuits ?
Oui, la pâte peut être congelée avant la cuisson. Décongelez-la simplement au réfrigérateur avant de la découper et de la cuire.
Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétalienne ?
Oui, vous pouvez utiliser une margarine végétalienne, mais la texture pourrait être légèrement différente.
Astuces et Notes
Astuce pour une texture encore plus croustillante : Laissez les biscuits reposer sur la plaque chaude après cuisson pour qu’ils continuent à durcir.
Note sur la cuisson : Surveillez bien la cuisson, car chaque four est différent. Les biscuits doivent être dorés mais pas brûlés.
Astuce pour la décoration : Si vous n’avez pas de poche à douille, une simple fourchette peut être utilisée pour dessiner des motifs sur le chocolat fondu.
Conseil de Chef
Pour un résultat encore plus savoureux, torréfiez légèrement la poudre d’amande avant de l’incorporer à la pâte. Cela intensifiera la saveur des amandes et ajoutera une note subtilement grillée à vos biscuits.
