Vous cherchez une recette de biscuits aux framboises douce, moelleuse et remplie de saveurs ? Ne cherchez plus ! Ces biscuits sans gluten, sans noix et facilement végétaliens vont vous séduire. Ils sont préparés avec une base de biscuit au sucre et des framboises congelées pour une touche acidulée. Parfait pour un dessert ou une collation, et ils restent moelleux pendant des jours ! 🌞
🍇 Ingrédients 🍇
Pour le sirop de framboise :
- 1 tasse de framboises congelées 🍇
- ¼ tasse de sucre granulé 🍬
Pour les biscuits :
- 2 tasses de farine sans gluten 🌾
- 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs 🌽
- 1,5 cuillère à café de levure chimique 🧁
- ½ cuillère à café de sel kasher 🧂
- ½ tasse de beurre non salé ou de margarine végétalienne 🧈
- 1 ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé 🍬
- 2 cuillères à soupe bien remplies de fécule de maïs mélangées avec 3 cuillères à soupe d’eau 🌊
- 3 cuillères à soupe de lait (végétal ou non) 🥛
- 3 cuillères à soupe de sirop de framboise 🍇
- 3 gouttes de colorant alimentaire rouge 🎨
- ½ tasse de framboises congelées, hachées en petits morceaux 🍇
👨🍳 Instructions 👨🍳
Préparer le sirop de framboise :
- 🍇 Dans une casserole à feu moyen, cuire les framboises et le sucre, en remuant constamment jusqu’à obtenir un sirop (environ 10 minutes).
- 🧊 Filtrer le sirop à travers une passoire fine et laisser refroidir.
Préparer les biscuits :
- 🔪 Hacher grossièrement les framboises congelées et les remettre au congélateur.
- 🌾 Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la fécule de maïs et le sel.
- 🥄 Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- 🧈 Battre le beurre et 1 ¼ tasse de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse (environ 2-3 minutes).
- 🍇 Ajouter le mélange de fécule, le lait, et le sirop de framboise refroidi, puis battre jusqu’à homogénéité.
- 🌾 Incorporer progressivement le mélange de farine, puis ajouter délicatement les morceaux de framboise.
- ⏱ Couvrir la pâte et la placer au congélateur pendant 1 heure.
- 🔥 Préchauffer le four à 165°C (325°F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 🍪 Former de grosses boules de pâte, les rouler dans le sucre restant, et les cuire pendant 15 minutes.
🍪 FAQ sur les Biscuits aux Framboises 🍪
1. Puis-je utiliser des framboises fraîches ?
Oui, mais les framboises congelées se tiennent mieux dans cette recette.
2. Quel type de farine sans gluten est le meilleur ?
Un mélange de farine sans gluten universel est idéal pour cette recette.
3. Puis-je remplacer le beurre par une option végétalienne ?
Absolument ! Utilisez une margarine végétalienne ou un bâton de cuisson végétalien.
4. Pourquoi le congélateur pour la pâte ?
Le passage au congélateur permet à la pâte de raffermir et d’éviter que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
5. Puis-je omettre le colorant alimentaire ?
Oui, c’est facultatif. Le colorant est principalement pour donner une teinte rose vive.
6. Comment conserver les biscuits ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils restent moelleux jusqu’à 5 jours.
🔥 Conseils, Notes et Astuce du Chef 🔥
- Astuce pour la texture : En congelant les framboises après les avoir hachées, elles ne libéreront pas trop de jus dans la pâte.
- Texture : Pour des biscuits encore plus moelleux, battez bien le beurre et le sucre pour incorporer de l’air dans le mélange.
- Saveur : Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez un peu d’extrait de vanille pour plus de profondeur.
Conseil du Chef 👩🍳:
Roulez les biscuits dans du sucre avant la cuisson pour une croûte croustillante et un contraste de texture délicieux !
Essayez cette recette pour une touche fruitée et délicieuse qui plaira à toute la famille. Bon appétit ! 😋
