Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette délicieuse recette de biscuits salés ! Parfaits pour une collation légère ou un apéritif, ces biscuits combinent la richesse du parmesan, le piquant des tomates séchées et une touche de romarin. Que vous soyez novice en pâtisserie ou un boulanger expérimenté, cette recette facile à suivre vous fera sourire et ravira vos papilles.
Ingrédients
Biscuits
- 60 grammes (2.1 onces) de beurre
- 100 grammes (3.55 onces) de farine de blé
- 1 œuf
- 40 grammes (1.4 onces) de parmesan râpé
- 0,5 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de poivron rouge
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre
- 0,5 cuillère à café de romarin frais ou séché haché
- 10 tranches de tomates séchées
Équipement
- Plaque de cuisson antiadhésive
- Blender ou robot culinaire
- Couteau tranchant
- Mixeur
- Papier aluminium ou film plastique
Instructions
- Étape 1 : Tamisez la farine de blé et mélangez-la avec la levure chimique, le sel, le poivre et le romarin. Le tamisage de la farine aide à incorporer de l’air et rend les biscuits plus légers.
- Étape 2 : Coupez le beurre froid en cubes et mélangez-le rapidement avec le mélange de farine pour obtenir une texture sableuse à l’aide d’un blender ou à la main. Assurez-vous que le beurre est très froid pour une meilleure texture des biscuits.
- Étape 3 : Ajoutez le parmesan râpé, l’œuf froid et les tomates séchées hachées, puis pétrissez rapidement la pâte. Évitez de trop pétrir pour ne pas rendre les biscuits durs.
- Étape 4 : Formez la pâte en un « boudin » et enveloppez-le dans du papier aluminium. Placez la pâte au congélateur pendant 30 minutes ou au réfrigérateur pendant une heure et demie. Le refroidissement de la pâte facilite la découpe.
- Étape 5 : Utilisez un couteau tranchant pour couper le boudin refroidi en tranches de 1 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les tranches ont une épaisseur uniforme.
- Étape 6 : Faites cuire les biscuits à 180°C (356°F) pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille pour maintenir leur texture croquante.
Servir
Pour des idées de présentation amusantes et créatives, ces biscuits salés sont incroyablement polyvalents ! Associez-les à un plateau de fromages classique. La saveur fromagère et tomateuse des biscuits complète une variété de fromages, du Brie crémeux au cheddar piquant. Si vous souhaitez rester léger, servez-les avec une salade fraîche et croustillante. Le croquant des légumes frais se marie parfaitement avec la saveur riche et salée des biscuits. Vous organisez une soirée ? Utilisez ces biscuits comme base pour des mini-canapés. Garnissez chaque biscuit d’une cuillerée de fromage à la crème aux herbes, d’une tranche de saumon fumé ou même d’un soupçon de câpres pour une touche élégante. Pour une idée originale, émiettez ces biscuits sur un bol de soupe chaude et réconfortante. Leurs saveurs riches ajoutent une texture croustillante à une bisque de tomates crémeuse ou à un bol de soupe aux poireaux et pommes de terre. Amusez-vous et soyez créatif – ces biscuits salés sont votre ticket pour des aventures culinaires infinies !
Variations
Pour rendre ces biscuits sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten de bonne qualité. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane, ce qui aide à la texture. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le beurre par une alternative au beurre d’origine végétale et utiliser un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau) à la place de l’œuf. Astuce bonus : la levure nutritionnelle peut être utilisée pour une saveur fromagère si vous avez besoin d’une alternative au fromage sans produits laitiers. Le résultat final sera toujours délicieux et appréciable par tous !
FAQ
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de robot culinaire ?
Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un coupe-pâte ou vos mains pour mélanger le beurre dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture grossièrement sablée.
Comment empêcher la pâte de coller lorsque je l’étale ?
Refroidissez bien la pâte avant de l’étaler, et vous pouvez également saupoudrer légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine pour éviter qu’elle ne colle.
Puis-je congeler la pâte pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte après l’avoir formée en « boudin ». Enveloppez-la bien dans du film plastique et du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Elle peut être conservée jusqu’à un mois.
Comment rendre les biscuits plus croquants ?
Faites cuire les biscuits légèrement plus longtemps à une température plus basse, environ 160°C (325°F), pour les aider à se dessécher et à devenir plus croquants sans brûler.
Puis-je ajouter d’autres herbes ou épices à la recette ?
Absolument ! N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes comme le thym ou l’origan, ou des épices comme le paprika ou le poivre de Cayenne pour personnaliser la saveur à votre goût.
Quelle est la meilleure façon de conserver les biscuits cuits ?
Conservez les biscuits cuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez également les congeler une fois qu’ils sont complètement refroidis.
Astuces et Notes
- Astuce de Chef : Pour une saveur encore plus intense, utilisez du beurre demi-sel. Il ajoutera une profondeur de saveur supplémentaire à vos biscuits.
- Note : Assurez-vous que le beurre et l’œuf sont bien froids avant de les ajouter à la pâte. Cela aide à obtenir une texture parfaite pour vos biscuits.
- Astuce : Si vous n’avez pas de tomates séchées, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais assurez-vous de les sécher bien pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
