Vous cherchez la recette parfaite qui allie le croquant et le moelleux ? Ces biscuits à l’avoine et à la noix de coco sont la solution idéale ! Inspirée d’une recette de grand-mère 🧑🍳, cette version modernisée vous offrira des biscuits dorés et savoureux, parfaits pour une pause gourmande ou un dessert maison. C’est comme un mariage entre les macarons et les biscuits classiques, avec une texture légère et un goût inoubliable.
Les secrets d’une texture parfaite 🧁
Le secret de ces biscuits réside dans l’équilibre parfait entre des ingrédients soigneusement choisis. Voici comment chaque composant contribue à cette magie :
Le shortening : Il permet de conserver l’humidité tout en évitant que les biscuits deviennent trop lourds. Le résultat ? Des biscuits légers et moelleux 😍.
Les sucres : Le sucre blanc apporte de la légèreté et du croustillant tandis que le sucre brun rend les biscuits moelleux et un peu plus denses.
Les œufs et la vanille : Utiliser des œufs à température ambiante donne plus de volume à la pâte et la vanille rehausse les arômes subtils de l’avoine et de la noix de coco.
Les flocons d’avoine : Prenez des flocons d’avoine traditionnels (ou « à l’ancienne ») pour une texture douce et légèrement croquante. Les versions instantanées ou coupées ne donneraient pas le même résultat.
La noix de coco râpée : Choisissez de la noix de coco sucrée pour un goût doux, ou non sucrée si vous préférez une version moins sucrée mais toujours aussi parfumée 🌴.
La Recette : Prête en un clin d’œil ⏲️
Temps de préparation : 40 minutes (+ 2 heures de congélation) Temps de cuisson : 10-12 minutes par fournée Rendement : Environ 3 ½ douzaines
Ingrédients :
1 tasse de shortening
1 tasse de sucre
1 tasse de sucre brun compacté
2 œufs (à température ambiante)
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
1 tasse de flocons d’avoine (à l’ancienne)
1 tasse de noix de coco râpée (sucrée de préférence)
Instructions :
Préparez la pâte : Dans un grand bol, battez le shortening avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez ensuite les œufs et la vanille.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Incorporez progressivement ce mélange à la pâte à base de shortening et sucre. Terminez en ajoutant l’avoine et la noix de coco. Mélangez juste assez pour combiner le tout.
Formez les rouleaux de pâte : Divisez la pâte en quatre parties égales. Sur une surface légèrement farinée, façonnez chaque portion en un rouleau de 15 cm de long environ. Enveloppez chaque rouleau dans du papier ciré et laissez-les reposer au congélateur pendant 2 heures (cela permet de mieux couper les biscuits et d’éviter qu’ils ne s’étalent trop à la cuisson).
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Découpez chaque rouleau en tranches d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque non graissée, en les espaçant de 5 cm. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Variations à essayer 🎨
Ajoutez du chocolat : Incorporez une poignée de pépites de chocolat dans la pâte pour une touche encore plus gourmande 🍫.
Des noix pour plus de croquant : Mélangez des noix hachées comme des amandes ou des noix de pécan avec l’avoine et la noix de coco pour un résultat encore plus croustillant 🌰.
Trempage chocolaté : Trempez les biscuits refroidis dans du chocolat fondu pour une touche chocolatée irrésistible 😋.
Conservation et astuces pratiques 🛍️
Conservation des biscuits : Une fois cuits et refroidis, les biscuits se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour les déguster plus tard, ils se conservent 6 mois au congélateur. ❄️
Congeler la pâte : Si vous préférez cuire les biscuits plus tard, congelez la pâte en rouleaux et faites-les cuire à la demande. Ils seront prêts à toute heure ! ⏰
FAQ – Questions fréquemment posées ❓
Puis-je utiliser de la noix de coco non sucrée ? Oui, vous pouvez ! Cela réduira un peu la douceur, mais la texture et le goût resteront délicieux 🌴.
Comment éviter que mes biscuits soient trop secs ? Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau, de lait ou de beurre ramolli (par petites quantités) jusqu’à ce qu’elle soit bien humidifiée 💧.
Puis-je remplacer le shortening par du beurre ? Oui, mais le beurre rendra les biscuits un peu plus denses et moins légers que le shortening 🧈.
Comment puis-je obtenir des biscuits parfaitement ronds ? En roulant la pâte en tronçons bien serrés et en la refroidissant au congélateur avant la découpe, vous garantissez des formes uniformes 🌀.
Puis-je ajouter des épices ? Absolument ! Un peu de cannelle ou de muscade se marieraient très bien avec la noix de coco et l’avoine 🌟.
Comment puis-je rendre mes biscuits plus croustillants ? Pour des biscuits plus croquants, laissez-les cuire quelques minutes de plus. Surveillez-les de près pour éviter qu’ils ne brûlent ⚡.
Conseil du chef 👩🍳
Pour un maximum de saveur, essayez de griller légèrement la noix de coco avant de l’incorporer à la pâte. Cela rehausse son arôme et ajoute une légère touche croquante supplémentaire. Vous pouvez la faire griller à sec dans une poêle quelques minutes, en surveillant attentivement pour qu’elle ne brûle pas. 🌰✨
Bon appétit et régalez-vous avec ces biscuits d’exception ! 🥳
