Imaginez des biscuits fondants, mêlant la douceur des fraises et la richesse du fromage à la crème, avec une touche de chocolat blanc pour couronner le tout. Ces biscuits à la fraise et au fromage à la crème sont parfaits pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis ou d’une douceur après le dîner. Suivez cette recette pour créer ces petites merveilles chez vous et émerveillez vos proches avec ces biscuits fruités et crémeux.
Ingrédients
Pour les Biscuits :
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
- 4 oz de fromage à la crème, ramolli
- 3/4 tasse de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3/4 tasse de fraises fraîches, coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine (pour enrober les fraises)
- 5 oz de chocolat blanc, haché
- Sucre à saupoudrer (optionnel)
Préparation
Étapes pour Réaliser ces Biscuits :
- Préchauffage du Four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent.
- Préparation des Fraises :
- Mélangez les morceaux de fraises avec le jus de citron dans un bol.
- Égouttez-les après quelques minutes pour enlever l’excès de liquide. Cette étape aide à préserver la texture des biscuits.
- Préparation de la Pâte :
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis réservez.
- Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli, le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporation des Ingrédients :
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre-fromage à la crème, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajout des Fraises et du Chocolat :
- Enrobez les morceaux de fraises avec 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour éviter qu’ils ne libèrent trop de jus pendant la cuisson.
- Incorporez délicatement le chocolat blanc haché, puis les fraises enfarinées dans la pâte.
- Formation des Biscuits :
- Déposez des cuillerées généreuses de pâte sur les plaques préparées, en laissant de l’espace entre chaque biscuit pour qu’ils puissent s’étaler pendant la cuisson.
- Réfrigérez les biscuits pendant 5 à 10 minutes avant de les cuire pour éviter qu’ils ne s’étalent trop rapidement au four.
- Cuisson :
- Faites cuire les biscuits pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant quelques minutes avant de les transférer sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
- Finition :
- Facultatif : Saupoudrez de sucre avant de servir pour une touche supplémentaire de douceur.
Astuces et Notes
- Préparation des Fraises : Enrober les fraises de farine avant de les incorporer à la pâte aide à éviter qu’elles ne rendent trop de jus pendant la cuisson, ce qui pourrait rendre les biscuits trop humides.
- Température des Ingrédients : Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème sont bien ramollis à température ambiante pour obtenir une pâte lisse et bien mélangée.
- Chocolat Blanc : Le chocolat blanc ajoute une douceur délicate qui se marie parfaitement avec les fraises. Vous pouvez aussi utiliser des pépites de chocolat blanc pour plus de facilité.
- Réfrigération de la Pâte : Réfrigérer la pâte avant de la cuire permet de maintenir la forme des biscuits et d’obtenir une texture plus ferme.
- Conservation : Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur.
Conseils du Chef
Mélange Doux :
Lors de l’ajout des fraises et du chocolat blanc, mélangez doucement pour ne pas écraser les fraises. Cela permet de garder leur texture intacte et d’éviter de trop humidifier la pâte.
Test de Cuisson :
Surveillez attentivement les biscuits pendant la cuisson. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre pour une texture parfaite.
Variantes :
Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres baies comme les framboises ou les myrtilles pour varier les saveurs. Le chocolat noir ou au lait peut aussi remplacer le chocolat blanc pour une touche différente.
FAQ
1. Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter un excès d’humidité.
2. Puis-je remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ?
Oui, le mascarpone peut être utilisé, mais il aura une texture plus crémeuse et un goût plus doux que le fromage à la crème.
3. Comment puis-je rendre les biscuits plus croustillants ?
Pour des biscuits plus croustillants, vous pouvez cuire les biscuits quelques minutes de plus jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
4. Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer jusqu’à 24 heures avant de cuire les biscuits. Assurez-vous de bien couvrir la pâte pour qu’elle ne sèche pas.
5. Puis-je omettre le chocolat blanc ?
Oui, le chocolat blanc est facultatif. Les biscuits seront toujours délicieux sans, mais le chocolat blanc ajoute une douce saveur crémeuse.
6. Comment éviter que les biscuits ne s’étalent trop ?
Réfrigérez la pâte avant de la cuire et assurez-vous de bien mesurer la farine pour éviter une pâte trop molle.
Conclusion
Les Biscuits à la Fraise et au Fromage à la Crème sont une véritable délice à savourer à tout moment de la journée. Faciles à préparer et remplis de saveurs fraîches et crémeuses, ils deviendront rapidement un favori de la famille. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par ces biscuits fondants et fruités !
Bon appétit !
