Le batbout est un incontournable de la cuisine marocaine, un petit pain moelleux cuit à la poêle, qui se prépare rapidement et qui ravit les papilles. Dans cette recette, je vous propose de garnir ces délicieux petits pains avec une farce épicée à la viande hachée. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un repas convivial, un pique-nique ou même pour surprendre vos invités avec des saveurs authentiques.
Ingrédients pour les Batbouts (6 grands ou 12 petits) :
- 300g de farine
- 200g de semoule très fine
- 1 sachet de levure déshydratée
- 300 ml d’eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de poudre de lait (facultatif)
Ingrédients pour la Farce :
- 300g de viande hachée 5%
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 5 ml de crème liquide
- Fromage râpé (en option)
Préparation des Batbouts :
- Préparez la pâte : Diluez la levure dans de l’eau tiède (attention, pas chaude) et laissez agir 2 à 3 minutes. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre et la poudre de lait. Ajoutez ensuite le mélange eau/levure et pétrissez pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et élastique. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant une heure pour qu’elle pousse.
- Préparez la farce : Pendant que la pâte repose, émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les épices (curry, cumin, gingembre, ail) et laissez-les chauffer légèrement pour libérer leurs arômes. Incorporez ensuite la viande hachée et mélangez bien. Après cuisson, ajoutez la crème liquide, mélangez, et laissez refroidir.
- Façonnage des batbouts farcis : Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte et divisez-la en 6 boules de 135g chacune. Étalez chaque boule, placez un peu de farce au centre, ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez, puis refermez en soudant bien les bords avec vos doigts. Aplatissez légèrement les batbouts et faites-les cuire dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
FAQ (Foire Aux Questions)
- Puis-je utiliser une autre viande que la viande hachée ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet, de l’agneau, ou même des légumes pour une version végétarienne. - Est-il possible de préparer les batbouts à l’avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four ou à la poêle juste avant de servir. - Puis-je congeler les batbouts farcis ?
Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les laisser refroidir complètement avant de les congeler. - Comment obtenir des batbouts bien moelleux ?
Le secret réside dans le pétrissage et le repos de la pâte. Assurez-vous de pétrir suffisamment longtemps pour obtenir une pâte élastique et laissez-la bien reposer. - Puis-je ajouter d’autres épices à la farce ?
Absolument ! N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos épices préférées. - Est-il possible de faire cuire les batbouts au four ?
Traditionnellement, les batbouts sont cuits à la poêle, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Astuces et Notes
- Utilisation de la semoule fine : Elle donne aux batbouts une texture plus légère et aérée.
- Farce personnalisable : Ajoutez des légumes comme des poivrons, des carottes râpées, ou des épinards pour une touche de fraîcheur.
- Garnitures variées : Essayez une garniture au poulet mariné, ou même une version sucrée avec du miel et des amandes pour un dessert surprenant.
Conseil de Chef
Pour un batbout encore plus savoureux, laissez reposer la pâte un peu plus longtemps, jusqu’à deux heures, pour une texture plus aérienne. Vous pouvez également badigeonner les batbouts d’huile d’olive juste avant de les cuire pour une croûte légèrement croustillante et un goût plus prononcé.
Cette recette de batbout farci à la viande épicée est une invitation à explorer les saveurs du Maroc. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas spécial, ces petits pains raviront vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit !
