Les barres de cheesecake à la crème brûlée sont une fusion parfaite entre deux desserts classiques adorés : le cheesecake crémeux et la crème brûlée avec sa croûte caramélisée. Ce dessert élégant et irrésistible est idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’une fête, d’un dîner raffiné ou simplement d’une envie gourmande à satisfaire. Faciles à préparer, ces barres combinent la douceur et la richesse du cheesecake avec le croquant délicat d’une crème brûlée parfaitement caramélisée.
Ingrédients
Pour la croûte :
- Mélange à biscuits au sucre : 1 sachet (500 g)
- Beurre non salé : 120 g (fondu)
- Œuf : 1 gros
- Cassonade : 2 cuillères à soupe
- Extrait de vanille : 2 cuillères à café
Pour la garniture :
- Fromage à la crème : 450 g (à température ambiante)
- Sucre granulé : 120 g
- Œuf : 1 gros
- Jaunes d’œufs : 3
- Crème sure : 120 ml
- Extrait de vanille : 2 cuillères à café
- Morceaux de caramel au beurre : 120 g
Directions
- Préparation de la croûte :
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez le mélange à biscuits, le beurre fondu, l’œuf, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pressez la pâte uniformément au fond du moule préparé.
- Faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
- Préparation de la garniture :
- Pendant que la croûte cuit, dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre granulé et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporez l’œuf, les jaunes d’œufs, la crème sure et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Versez la garniture sur la croûte précuite et lissez la surface avec une spatule.
- Cuisson :
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Finition :
- Juste avant de servir, saupoudrez les barres de morceaux de caramel au beurre.
- Caramélisez avec un chalumeau de cuisine pour créer une croûte croquante de crème brûlée.
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps Total : 55 minutes
- Calories : 350 kcal par portion
- Portions : 16 barres
Conseils et Notes
- Conservation : Les barres de cheesecake se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Variantes : Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange à la garniture.
- Équipement : Si vous n’avez pas de chalumeau de cuisine, vous pouvez utiliser le gril du four pour caraméliser le dessus, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
- Service : Servez les barres avec une garniture de fruits frais ou une sauce caramel pour un dessert encore plus délicieux.
- Astuce : Pour des coupes nettes et propres, utilisez un couteau chaud et essuyez-le entre chaque coupe.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la croûte ? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Graham ou des biscuits au beurre à la place du mélange à biscuits au sucre.
- Est-il possible de préparer les barres à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer les barres un jour à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Comment obtenir une garniture parfaitement lisse ? Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante avant de le battre pour éviter les grumeaux.
- Puis-je congeler les barres de cheesecake ? Oui, les barres se congèlent bien. Emballez-les individuellement et décongelez-les au réfrigérateur avant de servir.
- Que faire si je n’ai pas de chalumeau de cuisine ? Vous pouvez utiliser le gril du four pour caraméliser le dessus, mais surveillez de près pour éviter de brûler le sucre.
- Puis-je utiliser du fromage à la crème allégé ? Oui, mais cela peut affecter légèrement la texture et la richesse du cheesecake.
Conseils du Chef
Pour obtenir des barres de cheesecake à la crème brûlée parfaites, il est essentiel de suivre quelques astuces de pro. Premièrement, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer à les mélanger. Cela garantit une texture lisse et homogène pour la garniture. Deuxièmement, lors de la cuisson, utilisez un bain-marie pour éviter les fissures dans votre cheesecake. Placez simplement votre moule à cheesecake dans un plus grand plat et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à cheesecake. Enfin, pour une caramélisation uniforme, maintenez le chalumeau à une distance constante de la surface et déplacez-le lentement pour éviter de brûler une zone.
Avec ces conseils, vous êtes prêt à impressionner vos invités avec ces délicieuses barres de cheesecake à la crème brûlée. Bon appétit !
