Le Banana Bread est l’un de ces gâteaux que l’on adore préparer le week-end, surtout lorsque l’on se retrouve avec des bananes bien mûres qui attendent d’être utilisées. Cette version, agrémentée de framboises, apporte une touche acidulée et rafraîchissante qui contraste parfaitement avec la douceur naturelle des bananes. Que vous choisissiez des framboises fraîches ou surgelées, ce Banana Bread deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Ingrédients
250 g de farine
100 g de cassonade
1 sachet de levure chimique
3 bananes bien mûres (dont une pour la décoration sur le dessus)
3 càs d’huile de coco
2 càs de lait (végétal ou non)
2 œufs (préférez des œufs de poules élevées en plein air)
100 g de framboises fraîches ou surgelées (ajustez selon votre goût)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C. Huilez et farinez un moule à cake.
Dans un grand récipient, mélangez la farine, la cassonade et la levure chimique.
Dans une assiette, écrasez deux bananes jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez cette purée de bananes au mélange de farine, cassonade, et levure.
Ajoutez l’huile de coco fondue, le lait et les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez délicatement les framboises à la pâte à l’aide d’une spatule (maryse).
Versez la pâte dans le moule à cake. Coupez la troisième banane en deux dans le sens de la longueur et déposez-la sur le dessus de la pâte.
Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake; elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir avant de démouler et déguster.
Astuces
Conservation : Ce Banana Bread se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du papier aluminium ou film alimentaire.
Variante : Ajoutez une poignée de noix concassées ou de pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Végétalien : Pour une version sans produits d’origine animale, remplacez les œufs par des graines de lin ou de chia mélangées à de l’eau (1 càs de graines pour 3 càs d’eau) et le lait par du lait végétal.
Notes
Sur les bananes : Plus les bananes sont mûres, mieux c’est ! Elles apporteront encore plus de saveur et de douceur à votre gâteau.
Framboises : Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer à la pâte, cela évitera qu’elles ne se délitent trop.
Conseil de Chef
Pour un résultat encore plus moelleux, tamisez la farine avant de l’incorporer. Et pour une touche esthétique, saupoudrez le dessus du cake avec un peu de sucre roux avant d’enfourner, cela donnera une belle croûte caramélisée.
FAQ
Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ? Oui, vous pouvez les remplacer par des myrtilles, des fraises ou même des morceaux de pomme pour une autre version tout aussi délicieuse.
Le banana bread se congèle-t-il bien ? Oui, il se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le hermétiquement avant de le mettre au congélateur. Il se conserve ainsi pendant environ 2 mois.
Mon banana bread est trop dense, que faire ? Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs. Un mélange excessif peut rendre le gâteau plus dense.
Comment savoir si le banana bread est bien cuit ? La meilleure méthode est d’insérer une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes, le gâteau est cuit.
Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais le gâteau sera un peu plus dense. Vous pouvez essayer un mélange de moitié farine complète, moitié farine blanche pour un bon compromis.
Est-il possible de réduire la quantité de sucre ? Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, surtout si vos bananes sont très mûres, elles apporteront déjà beaucoup de douceur.
