Découvrez une recette savoureuse et réconfortante pour les jours plus frais : la salade tiède de lentilles et légumes rôtis, nappée d’une vinaigrette à l’érable et au balsamique. Parfaitement adaptée pour un repas sain et nourrissant, cette salade est idéale pour l’automne et l’hiver. Facile à personnaliser, elle se compose de lentilles riches en protéines végétales et de légumes rôtis pour un plat riche en fibres et en saveurs.
Ingrédients
- 1 oignon blanc : Choisissez entre oignon blanc, jaune ou rouge pour un goût légèrement différent.
- 4 carottes : Épluchées et coupées en morceaux.
- 2 courgettes : Coupées en gros morceaux pour une texture tendre.
- 1 patate douce moyenne : Ou remplacez par du potiron pour varier les saveurs.
- 1 cuillère à soupe de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 1 tasse de lentilles vertes ou brunes : Pour leur texture ferme.
- 2 1/4 tasses de bouillon de légumes : Pour cuire les lentilles et ajouter de la saveur.
- 4 cuillères à soupe de graines de chanvre : Optionnel, pour un supplément de protéines et de bonnes graisses.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre : Au goût.
Instructions
- Préparation des légumes : Préchauffez le four à 220 °C. Étalez les légumes coupés sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, puis saupoudrez de romarin, de thym, de sel et de poivre. Mélangez pour bien enrober les légumes. Faites rôtir pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Cuisson des lentilles : Pendant ce temps, portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajoutez les lentilles, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les si nécessaire.
- Préparation de la vinaigrette : Mélangez le vinaigre balsamique et le sirop d’érable dans un petit bol. Cette vinaigrette ajoutera une touche sucrée et acidulée à la salade.
- Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les légumes rôtis et les graines de chanvre. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Variantes et Ajouts
- Ajoutez des légumes verts : Intégrez des épinards frais ou du chou kale émincé.
- Sauces alternatives : Essayez une vinaigrette tahini-miso pour une touche de saveur umami.
- Ajoutez des fruits secs : Les raisins secs ou les canneberges séchées ajoutent une touche sucrée et acidulée.
- Garnitures savoureuses : Du parmesan végétalien ou du fromage feta ajoute une touche de crémeux.
FAQ
- Puis-je utiliser des lentilles rouges ?
Non, les lentilles rouges deviennent molles lorsqu’elles sont cuites. Préférez les lentilles vertes ou brunes. - Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez choisir parmi les choux de Bruxelles, les poivrons, les betteraves, le chou-fleur ou les champignons. - Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. - Dois-je faire tremper les lentilles avant de les cuire ?
Non, ce n’est pas nécessaire pour les lentilles vertes ou brunes. - Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, égouttez-les et rincez-les avant de les intégrer à la recette. - Puis-je congeler cette salade ?
Ce n’est pas idéal, car les légumes rôtis peuvent devenir aqueux à la décongélation.
Astuces et Notes
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson : Assurez-vous que les légumes sont en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- Température de cuisson : Pour des légumes bien caramélisés, une chaleur élevée est recommandée.
Conseil de Chef
Pour une texture optimale, coupez les légumes durs comme la patate douce en petits morceaux et les légumes plus tendres comme les courgettes en morceaux plus grands. Cela garantit une cuisson uniforme pour tous les légumes.
Bon appétit ! Testez cette salade riche en saveurs et profitez d’un plat nourrissant, parfait pour l’automne et l’hiver !
