La soupe au poulet, citron et orzo est une recette idéale pour les jours froids où l’on souhaite un repas réconfortant. Inspirée des saveurs grecques, cette soupe associe des morceaux tendres de poulet, des légumes frais, et de l’orzo, une petite pâte qui donne une texture délicieuse. Le citron apporte une touche de fraîcheur qui rend cette soupe légère et appétissante, parfaite pour se réchauffer en toute simplicité. Découvrez comment préparer cette soupe facile et rapide qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Pour réaliser cette soupe au poulet et au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de blancs de poulet sans peau
- Sel et poivre, selon vos goûts
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 grandes carottes, coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon jaune, haché
- 5 gousses d’ail, émincées
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 1 croûte de parmesan (facultatif) et du parmesan râpé pour le service
- 1,5 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic, thym et romarin séchés
- 170 g d’orzo
- Le zeste et le jus d’un citron
- 150 g d’épinards frais, hachés grossièrement
Instructions
- Préparer le poulet : Sur une planche, aplatissez les blancs de poulet à une épaisseur d’environ 1 cm, salez et poivrez des deux côtés.
- Saisir le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Faites dorer les blancs de poulet des deux côtés pendant 3 minutes de chaque côté, puis réservez-les.
- Cuire les légumes : Dans la même marmite, ajoutez les carottes, le céleri et l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute de plus.
- Ajouter le bouillon et les épices : Versez le bouillon de poulet, ajoutez la croûte de parmesan (si utilisée), l’origan, le basilic, le thym, et le romarin. Replacez le poulet dans la marmite et portez à ébullition.
- Cuire l’orzo et le poulet : Ajoutez l’orzo, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Finir la soupe : Retirez le poulet et la croûte de parmesan. Coupez le poulet en petits morceaux. Ajoutez le jus de citron, le zeste et les épinards à la soupe. Remettez le poulet coupé et mélangez. Laissez chauffer 2 minutes.
- Servir : Servez chaud, garni de parmesan râpé.
FAQ
- Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti ou un poulet de rôtisserie. Ajoutez-le à la soupe en fin de cuisson. - Est-ce que cette soupe peut être congelée ?
Oui, cependant, l’orzo pourrait devenir plus mou. Pour éviter cela, vous pouvez congeler la soupe sans l’orzo et le cuire séparément. - Puis-je remplacer le poulet par du dinde ?
Absolument ! La dinde s’intègre bien à cette recette et apporte un goût subtil. - Que faire si je n’ai pas de croûte de parmesan ?
Ce n’est pas essentiel, mais elle ajoute une profondeur de saveur. Vous pouvez simplement ajouter plus de parmesan râpé au moment de servir. - Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. Assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter avant de les ajouter. - Est-ce que je peux faire cette soupe avec des pâtes sans gluten ?
Oui, remplacez l’orzo par des pâtes sans gluten de forme similaire.
Astuces et Notes
- Astuce de Chef : Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de vin blanc après avoir sauté les légumes et laissez-le réduire avant d’ajouter le bouillon.
- Orzo : Attention à ne pas trop cuire l’orzo, car il continue de cuire dans le bouillon même après avoir éteint le feu.
- Lemon : Zestez le citron avant de le presser pour éviter que le jus ne gicle.
Conseil de Chef
Cette soupe est encore meilleure le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mélangées. Si vous la préparez à l’avance, pensez à ajouter un peu de bouillon supplémentaire en réchauffant, car les pâtes absorberont le liquide.
Cette soupe au poulet, citron et orzo est non seulement savoureuse mais aussi parfaite pour un repas rapide et sain. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts ou avec ce que vous avez sous la main. Bon appétit !
