ARTICLE : Recette de Chowder de Maïs Crémeux

Le chowder de maïs, un classique réconfortant, est parfait pour une soirée d’été ou d’automne. Cette soupe onctueuse et parfumée, pleine de maïs sucré et de pommes de terre tendres, est la définition même du confort dans un bol. Voici comment préparer ce délicieux chowder de maïs qui ravira toute la famille.

Ingrédients pour le Chowder de Maïs

Pour le bouillon de maïs :

  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 ½ tasse de lait
  • 1 tasse de crème épaisse

Pour le chowder :

  • 4 tasses de grains de maïs (provenant de 4 à 5 épis)
  • 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 1 grosse carotte, coupée en petits dés
  • 3 branches de céleri, finement hachées
  • 1 lb de pommes de terre Yukon, pelées et coupées en rondelles de 1/4 de pouce
  • 2 à 3 cuillères à café de sel marin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou au goût)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée, pour la garniture

Préparation du Chowder de Maïs

  1. Préparation du bouillon de maïs :
  • Coupez les grains de maïs des épis et réservez-les pour le chowder.
  • Placez les épis dénudés dans une grande casserole avec le bouillon, le lait, et la crème. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Retirez et jetez les épis.
  1. Préparation du chowder :
  • Dans une cocotte, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez les morceaux de bacon avec une écumoire et réservez-les pour la garniture.
  • Ajoutez l’oignon, le céleri et la carotte dans la graisse de bacon et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  • Incorporez les pommes de terre, les grains de maïs, le sel, le poivre noir, et le poivre de Cayenne. Ajoutez ensuite le bouillon de maïs.
  • Laissez mijoter le chowder pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Servez le chowder dans des bols chauds, garnis de bacon croustillant et de ciboulette.

FAQ

1. Puis-je utiliser du maïs en conserve ou surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du maïs en conserve ou surgelé. Si vous optez pour du maïs surgelé, ajoutez une boîte de maïs en crème pour renforcer la saveur.

2. Comment faire pour que la soupe soit plus crémeuse ?
Vous pouvez mixer un quart de la soupe pour la rendre plus onctueuse, puis la mélanger avec le reste du chowder.

3. Puis-je préparer ce chowder à l’avance ?
Oui, ce chowder se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-le à feu doux avant de servir.

4. Que puis-je servir avec ce chowder ?
Servez-le avec du pain croustillant ou une salade verte pour un repas complet et équilibré.

5. Est-il possible d’ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Des poivrons rouges, des petits pois ou même du poireau ajoutent une touche savoureuse.

6. Comment épaissir le chowder s’il est trop liquide ?
Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau pour épaissir le chowder.

Astuces et Notes

  • Pour retirer les fils de soie du maïs : Utilisez une brosse à poils pour éliminer les fils de soie plus facilement.
  • Maïs surgelé : Si vous utilisez du maïs surgelé, décongelez-le avant de l’ajouter à la soupe.
  • Variété de pommes de terre : Les pommes de terre Yukon sont idéales car elles ont une texture fondante, parfaite pour cette recette.

Conseil du Chef

Le secret d’un chowder savoureux réside dans la préparation du bouillon avec les épis de maïs. Ce bouillon maison amplifie les saveurs et crée une base riche et délicieuse. Ne sautez pas cette étape pour une expérience gustative inoubliable !

Bon appétit !

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