L’automne est la saison des pommes, et quoi de mieux pour en profiter qu’un délicieux cake aux pommes moelleux, agrémenté d’un streusel croustillant ? Ce gâteau au café aux pommes est parfait pour accompagner une tasse de café ou pour être dégusté en dessert, au petit déjeuner, ou même comme une collation réconfortante. Facile à réaliser, il vous suffira de quelques ingrédients simples pour préparer cette gourmandise irrésistible. Voici la recette détaillée pour réaliser ce gâteau aux pommes à la maison, ainsi que quelques astuces pour le réussir à coup sûr.
Ingrédients
Pour le gâteau :
Spray de cuisson
2 ½ tasses de farine tout usage
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de sel kosher
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
¾ tasse de sucre brun
¾ tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1 c. à café d’extrait de vanille pure
1 tasse de crème sure
2 pommes moyennes (comme Granny Smith ou Honeycrisp), épluchées, épépinées, et coupées en morceaux
Pour le streusel :
12 c. à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
1 ½ tasse de farine tout usage
¾ tasse de sucre brun
1 c. à café de cannelle
Une pincée de sel kosher
Sucre glace, pour la finition (optionnel)
Préparation
Préparez le four et les ingrédients secs : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et placez la grille au milieu du four. Vaporisez un moule de 23×33 cm (9×13 pouces) avec le spray de cuisson. Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Préparez la pâte : Dans un grand bol, battez le beurre et les sucres avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients secs à la pâte, mélangez à vitesse lente jusqu’à ce qu’il reste quelques traînées de farine, puis incorporez la crème sure. Enfin, ajoutez les morceaux de pommes.
Préparez le streusel : Dans un bol, mélangez le beurre fondu, la farine, le sucre brun, la cannelle et une pincée de sel. Répartissez ce mélange sur le dessus de la pâte dans le moule.
Cuisson : Enfournez le gâteau pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace si désiré.
Conseils et Astuces
Pommes : Les Granny Smith et Honeycrisp sont idéales pour cette recette, mais n’hésitez pas à mélanger plusieurs variétés pour un goût plus complexe.
Streusel : Pour un streusel encore plus croustillant, vous pouvez ajouter quelques noix hachées dans le mélange.
Crème sure : La crème sure peut être remplacée par du yaourt grec nature pour un résultat tout aussi moelleux.
Conseil de Chef
Pour une texture optimale, veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée. Cela permet d’éviter que le gâteau ne devienne trop dense.
FAQ
Peut-on remplacer les pommes par d’autres fruits ? Oui, les poires ou les pêches fonctionnent bien pour un goût légèrement différent.
Comment conserver le gâteau ? Emballez-le bien et conservez-le à température ambiante pendant une semaine, ou au réfrigérateur jusqu’à trois semaines.
Peut-on le congeler ? Oui, congelez-le dans un contenant hermétique jusqu’à trois mois. Réchauffez-le au four avant de servir.
Quelles sont les meilleures pommes à utiliser ? Les pommes Granny Smith et Honeycrisp sont idéales, mais n’importe quelle pomme à cuire fera l’affaire.
Puis-je utiliser du beurre salé ? Il est préférable d’utiliser du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel.
Comment rendre le streusel plus croquant ? Ajoutez des amandes effilées ou des noix concassées dans le streusel pour une touche de croquant supplémentaire.
En espérant que ce délicieux gâteau aux pommes vous ravira autant qu’il nous a régalés. Bon appétit !
