Le gâteau au citron crémé est une délicieuse combinaison de textures et de saveurs, parfait pour les amateurs de desserts au citron. Ce gâteau se distingue par sa couche inférieure crémeuse et sa couche supérieure légère et moelleuse. C’est une recette simple à réaliser qui impressionnera vos invités. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer ce dessert irrésistible.
Ingrédients
- 4 œufs (à température ambiante), séparés
- ¾ tasse de sucre
- ½ tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¾ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
- Zeste râpé de 2 gros citrons
- 1 ¾ tasses de lait tiède
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Tapissez un moule de 20×20 cm (8×8 pouces) avec du papier parchemin en laissant un surplus sur les côtés. Graissez légèrement avec un spray de cuisson et mettez de côté.
- Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, puis mettez de côté.
- Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange jaune pâle.
- Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, en mélangeant bien.
- Incorporez la farine jusqu’à ce qu’elle soit entièrement incorporée.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron, en mélangeant jusqu’à homogénéité.
- Incorporez progressivement le lait tiède jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la main. Il est normal de laisser de petits grumeaux de blancs d’œufs; ils flotteront à la surface et formeront la couche supérieure pendant la cuisson. Remarque : La pâte sera très liquide !
- Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 40-60 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit à peine tremblotant au centre mais ferme au toucher sur le dessus. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four ou du moule, alors commencez à vérifier après 35 minutes. Si le dessus brunit trop vite, couvrez le gâteau avec du papier aluminium. Ne faites pas trop cuire, sinon le gâteau deviendra caoutchouteux au lieu d’être crémeux au centre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre en poudre.
- Conservez les restes au réfrigérateur.
Astuces et Notes
- Séparation des œufs : Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour une meilleure séparation des blancs et des jaunes.
- Batteur à vitesse moyenne : Utilisez une vitesse moyenne pour battre les blancs d’œufs afin d’obtenir des pics fermes sans les surbattre.
- Zeste de citron : Utilisez un zesteur fin pour obtenir des zestes de citron sans la partie blanche amère.
- Lait tiède : Le lait doit être tiède, mais pas chaud, pour éviter de cuire les œufs prématurément.
FAQ
1. Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Il est préférable d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé pour une saveur optimale.
2. Mon gâteau est trop brun sur le dessus, que puis-je faire ?
Couvrez le gâteau avec du papier aluminium si le dessus brunit trop rapidement.
3. Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le gâteau est cuit lorsque le centre est à peine tremblotant mais le dessus est ferme au toucher.
4. Puis-je utiliser un moule plus grand ou plus petit ?
Vous pouvez, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. Un moule plus grand nécessite moins de temps de cuisson et vice versa.
5. Comment conserver ce gâteau ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
6. Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de limoncello (liqueur de citron) à la pâte. Cela rehaussera la saveur citronnée et ajoutera une touche unique à votre gâteau.
Savourez ce délicieux gâteau au citron crémé avec une tasse de thé ou de café pour un moment gourmand parfait. Bon appétit !
