Imagine a buttery, garlicky, cheesy pull-apart brioche that melts in your mouth. This Brioche à Partager au Beurre d’Ail et à la Mozzarella Fondante is the epitome of comfort food, perfect for sharing with family and friends. Whether it’s a cozy breakfast, an afternoon snack, or a delightful appetizer, this brioche will surely impress.
Ingrédients
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 300 g de lait entier
- 500 g de farine de blé fluide T45
- 30 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel mou, coupé en morceaux
- 1 œuf battu avec un peu de lait pour la dorure
- 50 g de beurre à l’ail et au persil, mou
- 375 g de mozzarella, coupée en tranches
Matériel Utilisé
- 1 Toile ROUL’PAT® graduée Ref : RL-6041
- 2 moules à cakes
- Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300
Préparation
Préparation de la Pâte :
Dans le bol de votre Thermomix (ou tout autre robot ménager), versez le lait et la levure. Programmez 2 minutes 30 à 37°C sur vitesse 1 pour activer la levure.
Ajout des Ingrédients Secs :
Ajoutez la farine, le sucre, et le beurre mou. Programmez en mode pétrin pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Première Levée :
Transférez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud (comme un four légèrement préchauffé ou un micro-ondes) pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préchauffage du Four :
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Placez les moules à cakes sur la plaque aluminium.
Préparation des Boules de Pâte :
Farinez légèrement la surface de travail (ou utilisez la Toile ROUL’PAT®). Dégazez la pâte en la pressant légèrement pour libérer l’air. Formez de petites boules de 30 g chacune.
Assemblage :
Étalez légèrement chaque boule de pâte avec la paume de la main. Tartinez-la de beurre à l’ail et au persil, puis ajoutez une tranche de mozzarella. Disposez les morceaux verticalement dans les moules à cakes.
Dorure et Cuisson :
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches de jaune d’œuf. Enfournez pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Laissez-les tiédir avant de les démouler.
Astuces et Notes
Utilisation du Thermomix : Si vous n’avez pas de Thermomix, utilisez un robot pâtissier ou même vos mains pour pétrir la pâte.
Levée de la Pâte : Assurez-vous que votre endroit de levée soit bien chaud pour que la pâte gonfle correctement.
Beurre à l’Ail : Si vous n’avez pas de beurre à l’ail et au persil, vous pouvez le préparer en mélangeant du beurre mou avec de l’ail haché et du persil frais.
Mozzarella : La mozzarella peut être remplacée par d’autres fromages fondants comme le cheddar ou le gouda.
Conservation : Ces brioches sont meilleures fraîches, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pour 1 à 2 jours.
Conseils du Chef
“Pour une brioche encore plus savoureuse, essayez d’ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson. La croûte deviendra délicieusement croustillante et parfumée !” – Chef Antoine
FAQ
Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure déshydratée ?
Oui, utilisez environ 20 g de levure fraîche pour cette recette. Dissolvez-la dans le lait avant de l’utiliser.
Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de continuer la recette.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les brioches ?
Préchauffez votre four à 180°C et réchauffez les brioches pendant environ 5-7 minutes.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Vous pouvez utiliser de la farine tout usage, mais la texture pourrait être légèrement différente. La farine T45 est idéale pour une brioche légère et aérée.
Comment éviter que la mozzarella ne coule trop pendant la cuisson ?
Assurez-vous que les tranches de mozzarella soient bien enveloppées dans la pâte. Vous pouvez également utiliser une mozzarella moins humide.
Puis-je congeler les brioches ?
Oui, une fois les brioches refroidies, congelez-les dans un sac hermétique. Réchauffez-les directement au four sans les décongeler pour les meilleurs résultats.
Bon appétit !
