La Tarte Crumble au Yaourt et aux Figues est l’essence même de l’automne en dessert. Avec ses figues mûres et juteuses sur une base de pâte friable et un crumble croustillant, ce dessert combine parfaitement la douceur des fruits avec une texture riche et gourmande. C’est un véritable régal pour les yeux autant que pour le palais, idéal pour finir un repas sur une note légère et fraîche.
Tarte Crumble au Yaourt et aux Figues
Ingrédients :
Pâte :
- Beurre à température ambiante : 200 g
- Sel : 1 pincée
- Sucre glace : 100 g
- Œuf : 1
- Jaune d’œuf : 1
- Farine : 400 g
- Levure chimique : 1 c. à c.
Garniture 1 :
- Figues : 400 g
- Sucre : 100 g
- Jus de citron : 1 c. à s.
- Agar-agar (ou maïzena) : 1 c. à c.
Garniture 2 :
- Yaourt nature brassé entier : 500 g
- Sucre : 130 g
- Blanc d’œuf : 3
- Jaune d’œuf : 2
- Sucre vanillé : 1 sachet
- Maïzena : 30 g
Directions :
Préparation de la pâte : Mélangez le beurre mou avec le sel et le sucre glace. Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, mélangez. Incorporez en trois fois la farine mélangée à la levure, tamisée. Obtenez une pâte homogène et non collante. Réservez au frais.
Préparation de la garniture 1 : Mixez grossièrement les figues. Dans une casserole, combinez figues, sucre, jus de citron et agar-agar. Faites épaissir à feu moyen. Laissez tiédir.
Montage : Foncez un moule avec la pâte. Piquez le fond, étalez la garniture 1 refroidie.
Préparation de la garniture 2 : Montez les blancs en neige, incorporez progressivement le sucre. Mélangez le yaourt, les jaunes, le sucre restant, le sucre vanillé et la maïzena. Incorporez les blancs. Versez sur la garniture 1.
Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 55 minutes. Laissez reposer dans le four éteint 20 minutes. Refroidissez complètement avant de servir.
- Prep Time: 35 mn
- Cooking Time: 1 h
- Total Time: 2 h 15 mn
- Servings: 8
1. Quel type de figues est recommandé pour cette recette ?
Nous recommandons d’utiliser des figues fraîches pour cette recette, car elles apportent une douceur naturelle et une texture juteuse qui se marient parfaitement avec le croustillant du crumble. Les figues noires ou vertes peuvent toutes deux être utilisées selon vos préférences.
2. Peut-on remplacer le yaourt nature par un yaourt végétal ?
Oui, il est tout à fait possible de remplacer le yaourt nature par un yaourt végétal, comme du yaourt à base de soja ou de coco, pour une version sans produits laitiers. Assurez-vous simplement d’ajuster la quantité de sucre si votre yaourt végétal est déjà sucré.
3. Comment savoir quand la tarte est cuite ?
La tarte est cuite lorsque le crumble sur le dessus est doré et que la garniture au yaourt a pris une consistance ferme mais légèrement tremblotante au centre. Le temps total de cuisson est généralement d’environ 55 minutes, mais gardez un œil sur votre tarte pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
4. Cette tarte se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Oui, vous pouvez conserver la tarte crumble au yaourt et aux figues au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs d’autres aliments. Pour de meilleurs résultats, laissez-la revenir à température ambiante avant de servir ou réchauffez-la légèrement au four.
5. Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument, vous pouvez préparer la pâte et la garniture un jour à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez et cuisez la tarte le jour où vous souhaitez la servir pour en garantir la fraîcheur et la texture croustillante.
6. Quelles sont les meilleures occasions pour servir cette tarte ?
La Tarte Crumble au Yaourt et aux Figues est parfaite pour les soirées d’automne, les dîners en famille ou comme dessert spécial lors de fêtes telles que Thanksgiving. Sa richesse et sa présentation élégante en font un excellent choix pour impressionner vos invités.
