Les barres au citron sont un classique intemporel qui combine la richesse du beurre avec la fraîcheur acidulée du citron. Ces barres sont parfaites pour les amateurs de desserts à la fois sucrés et acidulés. Avec leur texture fondante et leur glaçage citronné, elles sont idéales pour toutes les occasions, que ce soit un goûter entre amis ou une fin de repas élégante. Suivez cette recette simple pour réaliser ces petites merveilles chez vous.
Ingrédients
Pour les barres :
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre granulé
4 gros œufs
1/4 tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
3 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
2 tasses de sucre glace
1/4 tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Préparation
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule à pâtisserie de 23×33 cm (9×13 pouces) pour éviter que les barres ne collent.
Crémez le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela prend environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique.
Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ceci aide à obtenir une texture uniforme.
Ajoutez le citron : Versez le jus de citron et ajoutez le zeste de citron râpé au mélange. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec progressivement au mélange citronné, en battant à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étalez la pâte : Répartissez uniformément la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Cuisson : Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des barres commencent à se détacher des côtés du moule. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Préparez le glaçage : Pendant que les barres cuisent, mélangez le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron dans un petit bol jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
Glaçage : Une fois les barres sorties du four, étalez le glaçage sur le dessus pendant qu’elles sont encore chaudes. Cela permet au glaçage de pénétrer légèrement dans les barres, ajoutant une couche supplémentaire de saveur citronnée.
Refroidissez et découpez : Laissez les barres refroidir complètement dans le moule avant de les découper en carrés.
FAQ
1. Peut-on utiliser du beurre salé à la place du beurre non salé ? Oui, mais réduisez ou omettez le sel ajouté dans la recette pour éviter que les barres soient trop salées.
2. Comment savoir si les barres au citron sont cuites ? Les barres sont cuites lorsque leurs bords commencent à se détacher des côtés du moule et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
3. Puis-je préparer les barres au citron à l’avance ? Absolument ! Elles peuvent être préparées un jour à l’avance et conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
4. Comment conserver les barres au citron ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
5. Peut-on congeler les barres au citron ? Oui, enveloppez-les individuellement dans du film plastique puis placez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent être congelées jusqu’à 2 mois.
6. Puis-je remplacer le jus de citron par un autre agrume ? Oui, vous pouvez essayer avec du jus d’orange ou de lime pour une variation de saveur, bien que cela changera le goût caractéristique des barres au citron.
Conseils et Notes
Zeste de citron : Utilisez de préférence des citrons biologiques pour obtenir un zeste sans pesticides.
Glaçage : Si vous préférez un glaçage plus épais, réduisez la quantité de jus de citron ou ajoutez plus de sucre glace.
Découpage : Pour des barres propres, utilisez un couteau humide ou graissé pour les couper.
Conseils de Chef
L’astuce du chef : Pour intensifier la saveur de vos barres au citron, laissez reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur avant la cuisson. Cela permet aux arômes de se développer et donne une texture encore plus fondante. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel au glaçage pour rehausser la saveur citronnée.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez des barres au citron qui feront le bonheur de tous. Leur combinaison parfaite de douceur et d’acidité est sûre de ravir les papilles de vos invités. Bon appétit !
