Les petits poulets frits croustillants sont une véritable gourmandise qui plaît à tous les âges. Cette recette simple mais délicieuse vous guide pas à pas pour réaliser des morceaux de poulet tendres à l’intérieur et parfaitement croustillants à l’extérieur. Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces petits poulets frits feront l’unanimité. Préparez-vous à découvrir les secrets d’une friture parfaite !
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 900g de filets de poulet sans os et sans peau, coupés en morceaux
- 240ml de lait ribot
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 240g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 gros œufs
- Huile pour la friture
Instructions
Suivez ces étapes simples pour préparer vos petits poulets frits croustillants :
Marinade du Poulet : Dans un bol, mélangez le lait ribot et la sauce piquante. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape permet au poulet d’absorber les saveurs et de rester tendre lors de la cuisson.
Préparation de la Panure : Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d’ail, le paprika, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Assurez-vous que les épices sont bien réparties pour une panure uniforme.
Préparation des Œufs : Dans un troisième bol, battez les œufs. Cela permettra d’assurer une bonne adhésion de la panure au poulet.
Chauffage de l’Huile : Chauffez l’huile dans une poêle profonde à 175°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile afin d’obtenir une friture parfaite.
Enrobage du Poulet : Retirez les morceaux de poulet du mélange de lait ribot. Enrobez chaque morceau dans le mélange de farine, puis trempez dans les œufs battus, et enfin, retournez à nouveau dans le mélange de farine pour une seconde couche. Cette double panure donnera une croûte extra croustillante.
Friture : Faites frire les morceaux de poulet par lots pour éviter de surcharger la poêle, pendant environ 3-4 minutes par lot ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Égouttez les morceaux sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Représentation Visuelle
Conseil du Chef
Pour obtenir des morceaux de poulet encore plus savoureux et juteux, laissez mariner le poulet pendant la nuit. Si vous êtes pressé, une heure de marinade suffit, mais le temps supplémentaire fait vraiment une différence en termes de tendreté et de saveur.
Astuces et Notes
Utilisation du Lait Ribot : Le lait ribot est essentiel pour attendrir le poulet et ajouter une légère acidité qui rehausse la saveur. Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez le remplacer par du lait mélangé à une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron.
Température de l’Huile : Maintenez une température constante pour éviter que l’huile ne devienne trop chaude et brûle la panure avant que le poulet ne soit cuit à l’intérieur.
Variations de Saveur : Vous pouvez personnaliser la panure en ajoutant vos épices préférées, comme du cumin, de la coriandre ou du piment pour une touche supplémentaire.
FAQ
1. Puis-je utiliser des morceaux de poulet avec os pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet avec os. Cependant, le temps de cuisson sera plus long. Assurez-vous que le poulet est bien cuit à l’intérieur en utilisant un thermomètre de cuisson.
2. Comment puis-je rendre la panure encore plus croustillante ?
Pour une panure encore plus croustillante, essayez d’ajouter une petite quantité de fécule de maïs à la farine ou utilisez une farine à haute teneur en gluten.
3. Est-il possible de préparer cette recette sans friture ?
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Vous pouvez aussi utiliser une friteuse à air pour une version plus saine.
4. Puis-je préparer la panure à l’avance ?
Vous pouvez préparer le mélange de farine et d’épices à l’avance, mais il est préférable de paner le poulet juste avant la friture pour éviter que la panure ne devienne détrempée.
5. Comment puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez-les au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants.
6. Quelle huile est la meilleure pour la friture ?
L’huile d’arachide, de canola ou de tournesol est idéale pour la friture en raison de leur point de fumée élevé.
Avec ces conseils et cette recette détaillée, vous êtes prêt à réaliser des petits poulets frits croustillants parfaits à chaque fois. Bon appétit et régalez-vous avec ce plat irrésistible !
