Le cheesecake est un dessert irrésistible pour de nombreuses raisons : sa texture crémeuse, sa polyvalence en matière de saveurs et sa facilité de préparation. Aujourd’hui, je vous propose une version sans cuisson du cheesecake, mariant l’onctuosité du chocolat noir à la fraîcheur de l’orange. Ce délice au cheesecake au chocolat et à l’orange est parfait pour toutes les occasions, des fêtes aux dîners en famille. Suivez cette recette simple pour réaliser un dessert qui émerveillera vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients
Pour la croûte :
- 2 ½ tasses de miettes de biscuits Oreo (environ 26 biscuits Oreo)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la garniture de cheesecake :
- 450 g de fromage à la crème, ramolli
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de sucre en poudre
- Zeste d’une orange
- ½ cuillère à café d’extrait d’orange
- Colorant alimentaire orange (facultatif)
- 280 g de chocolat noir, haché
Pour le glaçage au chocolat :
- ½ tasse de crème épaisse
- 170 g de chocolat noir, finement haché
Pour la garniture (facultatif) :
- Vermicelles de chocolat
- Zeste d’orange
Instructions
Pour la croûte :
- Préparez les biscuits : Émiettez finement les biscuits Oreo dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que les miettes soient bien humidifiées.
- Formez la croûte : Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm graissé. Assurez-vous que la croûte est bien compacte.
- Réfrigérez : Placez le moule au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
Pour la garniture :
- Faites fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir.
- Préparez le mélange de fromage : Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez la crème fouettée : Fouettez la crème épaisse jusqu’à formation de pics mous, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème.
- Divisez la préparation : Séparez la préparation en deux parties égales.
- Ajoutez l’orange : Dans une moitié, incorporez le zeste d’orange, l’extrait d’orange et le colorant alimentaire orange, si vous en utilisez. Étalez cette préparation sur la croûte refroidie.
- Incorporez le chocolat : Mélangez le chocolat fondu dans l’autre moitié de la préparation et étalez-la par-dessus la première couche orange.
- Réfrigérez : Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures pour qu’il prenne bien.
Pour le glaçage :
- Chauffez la crème : Faites chauffer la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais sans ébullition.
- Faites fondre le chocolat : Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant une minute. Remuez ensuite jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
- Étalez le glaçage : Versez le glaçage sur le cheesecake refroidi et étalez-le uniformément.
- Décorez : Si désiré, décorez avec des vermicelles de chocolat et du zeste d’orange.
Astuces et Notes
Miettes de biscuits : Vous pouvez remplacer les biscuits Oreo par des biscuits au chocolat ou des biscuits Graham pour varier les saveurs de la croûte.
Colorant alimentaire : Le colorant orange est facultatif, mais il ajoute une jolie touche de couleur qui met en valeur le contraste entre les couches.
Chocolat : Utilisez du chocolat de bonne qualité pour la garniture et le glaçage. Cela fait une grande différence dans le goût final du dessert.
Glaçage : Assurez-vous que le glaçage est à température ambiante avant de le verser sur le cheesecake pour éviter qu’il ne fasse fondre les couches de garniture.
Conseils du Chef ??
Préparation à l’avance : Ce cheesecake peut être préparé la veille, ce qui en fait un dessert idéal pour les occasions spéciales. Plus il repose, plus les saveurs se mélangent harmonieusement.
Facilité de découpe : Pour des tranches nettes, utilisez un couteau trempé dans de l’eau chaude et essuyé avant chaque coupe.
Variez les saveurs : Essayez d’autres combinaisons de saveurs comme la vanille et les fruits rouges ou le citron et le basilic pour personnaliser ce dessert selon vos préférences.
FAQ (Questions Fréquemment Posées)
1. Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la croûte ?
Oui, vous pouvez remplacer les biscuits Oreo par des biscuits au chocolat ou des biscuits Graham. Assurez-vous simplement de réduire les biscuits en miettes fines pour une croûte homogène.
2. Le colorant alimentaire est-il nécessaire ?
Non, le colorant alimentaire est facultatif. Il est principalement utilisé pour ajouter une touche visuelle. Sans lui, le cheesecake aura toujours un goût délicieux.
3. Combien de temps le cheesecake doit-il reposer avant d’être servi ?
Il est recommandé de laisser le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, mais pour de meilleurs résultats, laissez-le toute la nuit.
4. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. Cela donnera une saveur plus douce au cheesecake.
5. Le cheesecake peut-il être congelé ?
Oui, ce cheesecake sans cuisson peut être congelé. Enveloppez-le bien dans du film plastique et du papier d’aluminium. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.
6. Comment puis-je rendre le cheesecake plus léger ?
Vous pouvez utiliser du fromage à la crème allégé et de la crème allégée pour une version plus légère. Cependant, cela peut légèrement modifier la texture et la richesse du cheesecake.
Ce cheesecake au chocolat et à l’orange est une véritable explosion de saveurs. Facile à préparer et sans cuisson, il est parfait pour toutes les occasions. Essayez-le et laissez-vous séduire par sa combinaison de textures et de goûts!
