Bienvenue dans notre univers de douceurs exquises ! Aujourd’hui, nous vous présentons une recette irrésistible qui allie la richesse crémeuse du gâteau au fromage avec la douceur juteuse des pêches et une touche de bourbon pour un dessert qui ravira vos papilles. Préparez-vous à découvrir le Gâteau au Fromage Streusel aux Pêches Bourbon.
Ingrédients ?
Pour la Croûte:
- 2 1/4 tasses de miettes de biscuits Graham
- 1/2 tasse de beurre salé, fondu
- 3 cuillères à soupe de sucre
Pour le Streusel à la Cannelle:
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 2/3 tasse de sucre brun clair, tassé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 5 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
Pour la Garniture au Fromage:
- 680 grammes de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 tasse de sucre brun clair, tassé
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 3/4 tasse de crème sure, à température ambiante
- 5 cuillères à soupe de bourbon (ou 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pour une version sans alcool)
- 4 gros œufs, à température ambiante
Pour les Pêches:
- 3 1/2 tasses de pêches tranchées et pelées (environ 4 pêches)
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair, légèrement tassé
Pour la Crème Fouettée:
- 1/2 tasse de crème fouettée froide
- 1/4 tasse de sucre glace
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions ?
Préparation:
- Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et graissez-le légèrement.
Croûte:
- Mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre dans un bol.
- Pressez ce mélange au fond du moule préparé, formant une croûte uniforme.
- Faites cuire pendant 10-12 minutes, puis laissez refroidir.
Streusel à la Cannelle:
- Mélangez la farine, le sucre brun et la cannelle dans un bol.
- Incorporez le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange forme des miettes grossières.
- Étalez le streusel sur une plaque de cuisson et faites cuire à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez refroidir.
Garniture au Fromage:
- Battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajoutez le sucre brun, la farine et la cannelle, et mélangez bien.
- Incorporez la crème sure et le bourbon (ou la vanille), en continuant de mélanger.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Pêches:
- Mélangez les tranches de pêches avec la cannelle et le sucre brun dans un bol.
Superposition:
- Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie.
- Disposez les tranches de pêches sur la garniture au fromage.
- Parsemez de streusel sur le dessus.
Cuisson:
- Placez le moule à charnière dans un bain-marie (un plus grand plat rempli d’eau chaude) pour une cuisson douce et humide.
- Faites cuire au four pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant.
Refroidissement et Décoration:
- Laissez refroidir le gâteau au fromage dans le four avec la porte entrouverte pendant environ 1 heure.
- Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Garnissez avec des pêches supplémentaires, du streusel et de la crème fouettée avant de servir.
Conseils et Notes ?
Utilisation du bain-marie : Cette technique aide à prévenir les fissures sur le dessus du gâteau au fromage en maintenant une cuisson douce et régulière.
Choix des pêches : Utilisez des pêches mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne se désintègrent lors de la cuisson.
Température des ingrédients : Assurez-vous que le fromage à la crème, la crème sure et les œufs soient à température ambiante pour une texture lisse et crémeuse.
Variantes de streusel : Vous pouvez ajouter des noix hachées pour une texture supplémentaire.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) ❓
Puis-je utiliser d’autres fruits que les pêches ? Oui, vous pouvez remplacer les pêches par des pommes, des poires ou même des baies selon votre préférence.
Comment éviter que mon gâteau au fromage ne se fissure ? Assurez-vous de ne pas trop cuire le gâteau et utilisez un bain-marie pour une cuisson plus douce.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Absolument, ce gâteau au fromage peut être préparé un jour ou deux à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Le bourbon est-il indispensable ? Non, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille pour une version sans alcool.
Comment conserver les restes de gâteau au fromage ? Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 5 jours.
Puis-je congeler ce gâteau au fromage ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau sans les garnitures pour jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le servir.
Conseil du Chef ??
Pour un look professionnel, trempez votre couteau dans de l’eau chaude avant de trancher le gâteau au fromage. Cela vous aidera à obtenir des tranches nettes et propres. De plus, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir pour une texture optimale.
