Le Bœuf Haché et Brocoli est un plat classique qui allie la tendresse du bœuf haché à la texture croquante des brocolis, le tout sublimé par une sauce riche et parfumée. Ce stir-fry est parfait pour les soirs où vous avez besoin d’un repas rapide mais savoureux. En seulement 30 minutes, vous pouvez avoir un dîner équilibré et délicieux sur la table. Voici comment préparer ce plat irrésistible !
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide (ou huile végétale/olive)
3 tasses de fleurons de brocoli
1 lb (450 g) de bœuf haché
1 oignon jaune, haché
1 poivron rouge, tranché
Sel et poivre blanc au goût
2 cuillères à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d’eau froide
1 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de sauce soja
3 cuillères à soupe de sucre brun, tassé
1-2 cuillères à soupe de miel
2 gousses d’ail, émincées
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
3 tasses de riz cuit
Préparation
1. Préparation de la Sauce
Commencez par mélanger la fécule de maïs et l’eau dans un petit contenant hermétique, secouez bien pour obtenir un mélange homogène, et mettez de côté. Dans un bol moyen, combinez le bouillon de bœuf, la sauce soja, le sucre brun, le miel, l’ail émincé, le gingembre moulu et l’huile de sésame grillé. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et réservez.
2. Cuisson du Brocoli
Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez les fleurons de brocoli et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis mais encore croquants. Retirez le brocoli de la poêle et mettez-le de côté.
3. Cuisson du Bœuf
Dans la même poêle, ajoutez le bœuf haché et l’oignon haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Faites cuire le bœuf à feu moyen-vif, en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à point. Égouttez l’excès de gras. Ajoutez ensuite les tranches de poivron rouge et faites-les sauter pendant 1 minute.
4. Ajout de la Sauce
Versez le mélange de sauce réservé dans la poêle avec le bœuf et les légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour réduire la sauce. Agitez à nouveau le mélange de fécule de maïs et ajoutez-le lentement à la sauce, en remuant constamment. Continuez à cuire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
5. Combinaison Finale
Réduisez le feu à doux et remettez le brocoli dans la poêle. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de sauce et réchauffez le tout. Servez immédiatement sur un lit de riz chaud et garnissez de ciboulette finement hachée si vous le souhaitez.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser d’autres types de viande à la place du bœuf haché ? Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché, de la dinde ou même du porc selon vos préférences.
Comment puis-je rendre ce plat végétarien ? Vous pouvez remplacer le bœuf par des alternatives végétariennes comme le tofu émietté ou les protéines de soja texturées.
Puis-je utiliser des légumes surgelés ? Oui, les brocolis surgelés fonctionnent bien dans cette recette. Assurez-vous simplement de les décongeler et de les égoutter avant de les cuire.
Comment conserver les restes ? Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ? Absolument, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Secouez ou remuez bien avant de l’utiliser.
Quels autres légumes puis-je ajouter ? Vous pouvez ajouter des carottes, des haricots verts, des champignons ou même des courgettes pour plus de variété.
Conseils et Notes
Évitez de trop cuire les brocolis : Ils doivent rester légèrement croquants pour offrir une texture agréable au plat.
Utilisez un wok si possible : Il permet de cuire uniformément et rapidement les ingrédients à haute température.
Assaisonnez à votre goût : Ajustez la quantité de sauce soja, de sucre et de gingembre selon vos préférences personnelles.
Conseil du Chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le bœuf haché avec un peu de sauce soja et de gingembre avant de le cuire. Cela permettra aux saveurs de mieux imprégner la viande. De plus, pour une touche d’authenticité, garnissez le plat de graines de sésame grillées et d’un filet d’huile de sésame supplémentaire juste avant de servir.
Profitez de ce délicieux Bœuf Haché et Brocoli pour un dîner rapide et savoureux. Que vous le serviez pour un repas en semaine ou que vous l’apportiez à un potluck, ce plat est sûr de plaire à tous. Bon appétit !
