Le Tiramisu aux Framboises et aux Biscuits Roses de Reims est un dessert exquis qui marie la douceur onctueuse du mascarpone avec l’acidité légère des framboises, le tout sublimé par la texture croquante et la couleur éclatante des biscuits roses de Reims. Cette version revisitée du célèbre dessert italien est à la fois délicate et sophistiquée, parfaite pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir en famille.
Ingrédients ?
- 350g de crème liquide entière
- 250g de mascarpone
- 2 œufs entiers
- 100g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 200g de purée de framboise
- 20g d’eau
- 10g de sucre en poudre
- 20 biscuits roses de Reims
- Framboises fraîches pour la décoration
Instructions ?
- Préparation du Coulis de Framboise :
- Dans une casserole, versez la purée de framboise, le sucre en poudre et l’eau.
- Portez à ébullition en remuant régulièrement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préparation de la Crème Mascarpone :
- Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la crème liquide, le mascarpone, les œufs, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
- Fouettez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne.
- Montage du Tiramisu :
- Dans le fond de votre plat de service, disposez une couche de biscuits roses de Reims.
- Versez la moitié du coulis de framboise tiède sur les biscuits pour les imbiber.
- Répartissez quelques framboises fraîches sur les biscuits.
- Recouvrez avec un tiers de la crème mascarpone en lissant bien la surface.
- Répétez l’opération : biscuits, coulis, framboises et un deuxième tiers de crème mascarpone.
- Lissez la surface à l’aide d’une spatule coudée.
- Décoration :
- Mettez le reste de la crème dans une poche munie d’une douille unie.
- Pochez des petites boules de crème sur le dessus du tiramisu.
- Saupoudrez du biscuit rose râpé sur les boules de crème pour apporter une jolie couleur.
- Disposez les framboises restantes harmonieusement sur le dessus.
- Réfrigération :
- Placez le tiramisu au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez bien frais et régalez-vous !
Détails de la Recette ?
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Calories : 450 kcal par portion
- Portions : 4 à 6 personnes
Questions Fréquemment Posées (FAQ) ❓
Puis-je utiliser des framboises surgelées ? Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’humidité dans le dessert.
Les biscuits roses de Reims peuvent-ils être remplacés par d’autres biscuits ? Absolument, bien que les biscuits roses apportent une texture et une couleur uniques, vous pouvez les remplacer par des boudoirs ou des biscuits à la cuillère.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce tiramisu ? Il est préférable de préparer le tiramisu la veille pour que les saveurs se développent pleinement. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
La crème mascarpone peut-elle être préparée sans robot pâtissier ? Oui, vous pouvez utiliser un batteur électrique à main pour monter la crème mascarpone à une texture aérienne.
Puis-je ajouter de l’alcool dans ce tiramisu ? Bien sûr, pour une touche adulte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de framboise ou d’Amaretto dans le coulis de framboise.
Est-il possible de faire une version allégée de ce dessert ? Vous pouvez essayer d’utiliser une crème liquide allégée et de réduire la quantité de sucre, mais la texture et le goût pourraient être légèrement différents.
Conseils et Remarques ?
Imbibage des Biscuits : Assurez-vous que les biscuits roses de Reims sont bien imbibés de coulis de framboise pour une texture fondante parfaite.
Décoration Personnalisée : Laissez libre cours à votre créativité en ajoutant des copeaux de chocolat blanc ou des feuilles de menthe pour une touche finale élégante.
Fraîcheur des Ingrédients : Utilisez des framboises fraîches de qualité pour le meilleur goût et une belle présentation.
Conseil du Chef ??
Pour une présentation encore plus impressionnante, préparez ce tiramisu dans des verrines individuelles. Alternez les couches de biscuits, coulis, framboises et crème mascarpone dans des verres transparents pour un effet visuel saisissant. Les verrines sont parfaites pour les dîners chics ou les buffets, et elles permettent de servir facilement des portions individuelles.
