Quoi de mieux qu’un bon ragoût d’agneau pour réchauffer les cœurs et les estomacs? 🍽️ Cette recette simple et rapide va vous surprendre par sa richesse en saveurs et son caractère ultra réconfortant. Parfaite pour utiliser un reste d’agneau de Pâques ou tout simplement pour un repas cosy, elle ne demande que quelques ingrédients et se prépare en moins de 2 heures⏳.
Grâce à sa sauce veloutée à souhait, épaissie naturellement par les pommes de terre 🥔, ce plat saura ravir toute la famille. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de farine pour épaissir la sauce ! Tout est fait dans une seule marmite, minimisant le nettoyage (hallelujah!).
🌿 Les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 900g d’épaule d’agneau, coupée en cubes de 2,5 cm
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 gousses d’ail, émincées
- 60 ml de pâte de tomate
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 L de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 240 ml de vin rouge 🍷
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 3 branches de romarin frais 🌿
- 2 feuilles de laurier
- 900g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 60 ml de persil frais haché (pour la garniture)
🍲 Étapes de préparation :
- Saisir l’agneau : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes. Travaillez par lots si nécessaire pour ne pas encombrer la casserole. Retirez l’agneau et réservez sur une assiette.
- Cuire les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez l’ail, la pâte de tomate, le cumin et le paprika fumé. Faites cuire encore 2 minutes pour libérer les arômes 🍲.
- Ajouter le liquide : Remettez l’agneau dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge et la sauce Worcestershire. Ajoutez les branches de romarin et les feuilles de laurier. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Incorporer les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre coupées en deux et laissez cuire à couvert pendant encore 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût ait épaissi naturellement.
- Finitions : Retirez les branches de romarin et les feuilles de laurier. Servez votre ragoût dans des bols généreux, garni de persil frais haché 🌿. Accompagnez de pain croûté pour éponger la sauce divine ou de purée de pommes de terre pour encore plus de réconfort.
💡 Conseil du chef : Pour un goût encore plus profond, préparez le ragoût la veille ! Les saveurs se marient mieux avec le temps, et réchauffé le lendemain, il sera encore plus savoureux. 😋
❓ FAQ – Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer le vin rouge ?
Oui, si vous préférez éviter le vin, remplacez-le simplement par du bouillon de bœuf supplémentaire. Cependant, le vin ajoute une profondeur de saveur unique au plat 🍷. - Quel autre morceau d’agneau puis-je utiliser ?
L’épaule d’agneau est idéale pour sa tendreté, mais vous pouvez également utiliser du gigot ou du collier d’agneau. - Est-ce que je peux préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Le ragoût est encore meilleur réchauffé, donc n’hésitez pas à le préparer la veille et à le conserver au frigo jusqu’au moment de le servir. - Comment épaissir encore plus la sauce sans utiliser de farine ?
Si vous voulez une sauce encore plus épaisse, vous pouvez réduire légèrement la quantité de bouillon ajoutée au départ. Les pommes de terre feront le reste du travail en libérant leur amidon. - Puis-je congeler ce ragoût ?
Oui ! Ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans des contenants hermétiques. Il peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur ❄️. - Quelles sont les meilleures garnitures pour ce ragoût ?
Servez-le avec du pain croûté, des petits pains moelleux ou même une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas encore plus consistant 🍞.
Ce ragoût d’agneau est non seulement délicieux, mais il apporte aussi ce sentiment de confort dont on a parfois tant besoin lors des journées plus fraîches. Alors, à vos marmites et bon appétit ! 🍽️
