Si vous cherchez une recette de rôti de bœuf fondant, accompagnée de légumes infusés de saveurs et d’une sauce riche et onctueuse, alors ce pot roast est pour vous ! 🍲 C’est un plat simple mais généreux, parfait pour les dimanches ou lorsque vous avez envie d’un bon repas réconfortant. Vous pouvez le préparer à la mijoteuse, au four, ou même à la cocotte-minute. Une chose est sûre : peu importe la méthode, ce sera un véritable festin !
Pourquoi cette recette est spéciale ?
Contrairement à de nombreuses recettes de pot roast où le liquide de cuisson reste liquide et un peu fade, ici, nous épaississons le jus de cuisson avec un peu de farine pour créer une sauce savoureuse qui nappe bien la viande et les légumes. 🤩 Fini le bouillon liquide et bonjour la sauce gourmande !
📝 Les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 2 kg de rôti de bœuf (idéalement du chuck ou de la poitrine)
- 1 oignon émincé
- 5 gousses d’ail écrasées
- 5 carottes, coupées en tronçons
- 3 branches de céleri, coupées
- 750 g de pommes de terre, pelées et coupées
- 250 ml de vin rouge (ou du bouillon de bœuf)
- 750 ml de bouillon de bœuf réduit en sel
- 50 g de farine
- 1 c. à thé de romarin séché
- 1 ½ c. à thé de thym séché
- Sel et poivre
📖 Instructions :
- Saisir la viande : Assurez-vous que votre rôti est bien sec, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et saisissez votre bœuf jusqu’à obtenir une croûte bien dorée sur tous les côtés. Cette étape est cruciale pour donner du goût ! 😋
- Préparer les légumes : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec le vin rouge ou le bouillon de bœuf et laissez réduire de moitié.
- Ajouter les ingrédients à la mijoteuse : Transférez tout dans la mijoteuse, ajoutez les carottes, le céleri, les herbes, le bouillon de bœuf et mélangez la farine avec une partie du bouillon avant de l’incorporer. Cela permettra d’épaissir la sauce.
- Cuire lentement : Faites cuire à feu doux pendant 8 heures (ou 55 minutes en cocotte-minute à haute pression). Ajoutez les pommes de terre environ 3 heures avant la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. 🥔
- Servir : Une fois la viande cuite et tendre, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Servez-la avec les légumes et nappez le tout de sauce.
Quelques astuces pour réussir votre pot roast :
- Saisir la viande : Ne sautez pas cette étape, elle donne une profondeur de saveur inégalée à votre plat.
- Ajoutez des herbes fraîches : Si vous avez du romarin ou du thym frais, n’hésitez pas à les utiliser pour un goût encore plus riche 🌿.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre : Ajoutez-les en milieu de cuisson pour qu’elles gardent une bonne texture.
- Variez les légumes : Essayez avec des champignons ou des panais pour ajouter une touche personnelle !
🍽 FAQ – Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf que le chuck ?
Oui ! La poitrine de bœuf fonctionne très bien, tout comme un rôti de palette. Cependant, le chuck reste le choix optimal pour sa tendreté.
2. Dois-je absolument utiliser du vin rouge ?
Non, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf si vous préférez éviter l’alcool.
3. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Le pot roast se réchauffe très bien et gagne même en saveur après une nuit au réfrigérateur.
4. Que faire si je n’ai pas de mijoteuse ?
Pas de problème ! Vous pouvez cuire ce plat dans un four à 150°C pendant environ 4 heures, ou utiliser une cocotte-minute.
5. Que faire des restes ?
Les restes de sauce sont parfaits pour accompagner des pâtes ou même des gnocchis le lendemain ! 🍝
6. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Les panais, les champignons ou même des navets peuvent ajouter de la variété à votre plat.
🌟 Le conseil du chef :
Ajoutez un peu de vinaigre balsamique ou de sauce Worcestershire à la sauce pour une touche acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs riches du bœuf et des légumes. Vous m’en direz des nouvelles ! 😎
Avec cette recette, vous êtes assuré de régaler votre famille ou vos amis avec un pot roast ultra-tendre et plein de saveurs. 😍 Alors, à vos casseroles, et bon appétit ! 🍽
