Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure
Score : 98 / 100
Portions : 12
Recette sans gluten et végétarienne
Vous cherchez une recette simple mais délicieusement croustillante pour accompagner vos repas ? Ces pommes de terre écrasées ultra-croustillantes vont ravir vos papilles ! Avec leur extérieur doré et croustillant et leur intérieur fondant, elles sont le parfait compromis entre les frites et les pommes de terre rôties. 🍟💖
🌿 Ingrédients
- 700 g / 1,4 lb de petites pommes de terre (environ 12 à 14)
- 1-1,2 kg / 2 – 2,4 lb de pommes de terre moyennes (environ 6 à 8)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g / 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 c. à soupe de sel (pour la cuisson)
- 3/4 c. à café de sel (pour saupoudrer)
- 1/4 c. à café de poivre noir
- Persil finement haché (pour garnir, optionnel)
🔪 Préparation
- Préparer les pommes de terre : Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20-25 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Écraser et sécher : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Posez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un presse-purée ou du fond d’un verre, écrasez chaque pomme de terre pour les aplatir. Laissez-les sécher à l’air libre pendant quelques minutes. 💧
- Assaisonner et rôtir : Arrosez les pommes de terre écrasées avec le beurre fondu et l’huile d’olive. Saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour une croustillance uniforme.
- Garnir et servir : Sortez les pommes de terre du four et parsemez de persil haché pour une touche de couleur. Servez immédiatement et savourez ! 😋
🥄 Conseils de Chef
- Astuce pour plus de croustillance : Assurez-vous de bien sécher les pommes de terre avant de les rôtir. Plus elles sont sèches, plus elles seront croustillantes !
- Beurre et huile : L’association du beurre et de l’huile d’olive garantit des pommes de terre ultra-croustillantes sans brûler. 🍯🧈
- Variez les épices : N’hésitez pas à ajouter une pointe d’ail ou des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym pour plus de saveurs. Attention toutefois, ces aromates peuvent légèrement brunir au four.
📌 Foire aux Questions
1. Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre ?
Absolument ! Les pommes de terre Yukon Gold ou les rattes fonctionnent très bien. Le résultat pourrait être un peu différent en termes de texture, mais toujours délicieux. 🥔💛
2. Comment puis-je savoir si les pommes de terre sont prêtes à être écrasées ?
Piquez-les avec une fourchette. Si celle-ci s’enfonce facilement, elles sont prêtes ! Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
3. Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui ! Faites cuire et écrasez les pommes de terre à l’avance, puis enfournez-les au dernier moment pour une croustillance parfaite.
4. Faut-il retourner les pommes de terre durant la cuisson ?
Cela dépend de votre four, mais en général, retourner les pommes de terre à mi-cuisson permet une dorure uniforme. 🔄
5. Ces pommes de terre se conservent-elles bien ?
Elles sont meilleures fraîchement cuites, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au four. Elles perdront un peu de leur croustillance, mais resteront délicieuses.
6. Avec quels plats puis-je servir ces pommes de terre ?
Elles se marient parfaitement avec des viandes grillées comme le porc, le poulet, le steak ou même du poisson. Elles sont également délicieuses seules comme collation ! 🥩🍗🐟
🍽️ Notes Finales
Ces pommes de terre écrasées sont faciles à préparer, économiques et irrésistiblement croustillantes. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un simple repas en famille, elles apporteront toujours une touche gourmande à votre table. Essayez-les, et régalez-vous !
Bon appétit ! 👨🍳🥔🔥
